B-vitaminer og andre næringsstoffer
Noe av det interessante ved oksetunge er innholdet av B-vitaminer. B-vitaminene har ulike roller i kroppen, blant annet knyttet til energiomsetning, nervesystemet og dannelsen av blodceller.
Vitamin B12
Vitamin B12 er spesielt interessant fordi det bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer og normal funksjon i nervesystemet. Mangel på B12 kan blant annet føre til blodmangel og tretthet. Samtidig er det viktig å huske at tretthet kan ha mange forskjellige årsaker.
Protein og aminosyrer
Som annet kjøtt gir oksetunge kroppen essensielle aminosyrer. Disse er byggesteiner som kroppen trenger for å vedlikeholde og reparere vev. Et variert kosthold med tilstrekkelig protein er derfor viktig for normal muskel- og vevsfunksjon.
Hva med fettinnholdet?
Oksetunge er ikke blant de magreste kjøttstykkene. Fettinnholdet kan variere avhengig av råvaren og hvordan den tilberedes. Fett bidrar med energi og kan gjøre måltidet mer mettende, men et høyt inntak av energitett mat bør ses i sammenheng med resten av kostholdet.
Derfor kan det være lurt å kombinere oksetunge med grønnsaker, salat eller andre fiberrike tilbehør. På den måten får måltidet større variasjon i både næringsstoffer og teksturer.
Slik tilbereder du oksetunge
Oksetunge trenger vanligvis lang og skånsom tilberedning for å bli mør. Før koking bør den rengjøres godt. Deretter kan den legges i en gryte med vann eller kraft sammen med ingredienser som løk, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og andre urter.
Etter lang nok koketid skal kjøttet være mørt når du stikker i det med en kniv. Det ytre skinnet fjernes mens tungen fortsatt er varm eller etter at den har fått avkjøle seg litt. Under skallet finner du det møre kjøttet som kan skjæres i skiver.
Serveringsideer
- Skjær den i tynne skiver og server med saus og grønnsaker.
- Bruk kald oksetunge i smørbrød eller på et fat.
- Strimle kjøttet og bruk det i en varm gryterett.
- Server med tomatsaus, løk, hvitløk, timian og frisk persille.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
