Portulakk (Portulaca oleracea) er en av plantene mange automatisk betrakter som ugress. Den sprer seg lavt langs bakken og dukker gjerne opp på steder der andre planter ikke trives like godt.
Men portulakk er også en spiselig plante som har vært brukt i matlaging i mange deler av verden. Den kan brukes i salater, supper og andre retter, samtidig som den krever lite stell.
Det betyr ikke at portulakk nødvendigvis bør få vokse fritt overalt. I en kjøkkenhage kan den konkurrere med andre planter om plass og ressurser. Men før du fjerner den, kan det være interessant å vite hva denne hardføre planten faktisk kan bidra med.
1. Portulakk inneholder flere næringsstoffer
Portulakk inneholder blant annet vitamin C, vitamin A-forbindelser og mineraler som magnesium, kalsium og jern. Den er også kjent for å inneholde plantebaserte omega-3-fettsyrer, særlig alfa-linolensyre.
Næringsinnholdet gjør planten interessant som en del av et variert kosthold. Samtidig bør portulakk ikke omtales som en mirakelplante eller erstatning for et balansert kosthold.
2. Den kan brukes på kjøkkenet
En av de mest interessante egenskapene ved portulakk er at den er spiselig når planten er korrekt identifisert og kommer fra et trygt voksested.
De unge bladene og stilkene kan spises rå i salater. De kan også brukes i supper, gryteretter eller andre varme retter. Den friske smaken kan være lett syrlig, og teksturen passer godt sammen med andre grønnsaker.
Portulakk kan også konserveres på ulike måter, blant annet ved sylting. Før du spiser villvoksende planter, bør du imidlertid være helt sikker på artsbestemmelsen og unngå planter fra områder som kan være forurenset av kjemikalier, trafikk eller dyreavføring.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
