Oksetunge er en råvare mange kanskje ikke tenker på når de planlegger middagen. Likevel har den lange tradisjoner i europeisk matlaging og brukes fortsatt i mange klassiske retter. Når den tilberedes riktig, blir kjøttet mørt, saftig og rikt på smak.

Men oksetunge er ikke bare interessant på grunn av smaken. Som annet innmat kan den bidra med flere næringsstoffer, blant annet protein, jern, sink og ulike B-vitaminer. Det betyr likevel ikke at den er en mirakelmat eller at den alene kan løse bestemte helseproblemer. Det er helheten i kostholdet som betyr mest.

For dem som liker å variere mellom ulike typer kjøtt, kan oksetunge derfor være en spennende råvare. Den passer både i varme gryteretter og som kaldt kjøtt i skiver.

En næringsrik kilde til protein og mineraler

Oksetunge inneholder protein av høy kvalitet, som kroppen bruker blant annet til å vedlikeholde muskler og annet vev. Protein bidrar også til metthetsfølelse, noe som kan gjøre et proteinrikt måltid mer tilfredsstillende.

Kjøttet inneholder dessuten jern. Jern er nødvendig for dannelsen av hemoglobin, som bidrar til transporten av oksygen i blodet. Hvor mye jern kroppen faktisk får fra et måltid, avhenger imidlertid av flere faktorer, og et enkelt måltid kan ikke garantere at man unngår jernmangel.

Sink og fosfor er også blant mineralene som finnes i kjøtt. Sink er involvert i flere normale funksjoner i kroppen, mens fosfor blant annet inngår i skjelett og energistoffskifte.

👉 På neste side…

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.