Det viktigste trikset er faktisk tilberedningen
Når du lager kylling hjemme, er det viktigste å sørge for at kjøttet blir ordentlig gjennomstekt.
Bruk gjerne et steketermometer dersom du er usikker. På den måten kan du kontrollere at kyllingen har fått tilstrekkelig varme, i stedet for å stole på utseendet alene.
Unngå også krysskontaminering. Ikke bruk samme skjærebrett eller kniv til rå kylling og ferdig mat uten å vaske dem grundig først.
Et annet viktig råd
Hvis kyllingen skal grilles eller stekes ved svært høy temperatur, bør du også unngå at den blir kraftig svidd.
Mattilsynet opplyser at høy varme kan føre til dannelse av blant annet heterosykliske aromatiske aminer, mens grilling med mye røyk og fett som drypper på varmekilden kan bidra til dannelse av PAH.
Det betyr ikke at du må slutte å grille kylling, men det er lurt å unngå direkte flammer og kraftig forkulling.
Konklusjon
Det høres kanskje fristende ut med et hemmelig triks som skal «rense» kyllingen fullstendig, men det finnes ingen enkel blanding som kan garantere dette.
Det virkelige kjøkkentrikset er mye enklere: håndter rå kylling hygienisk, unngå å spre råsaft rundt på kjøkkenet, og sørg for at kjøttet blir ordentlig gjennomstekt.
Det er langt viktigere enn å stole på et viralt råd som lover å fjerne «all skadelig kjemi».
Side 2 av 2
