3. Soyaprodukter – et plantebasert alternativ
Soya er en allsidig ingrediens som finnes i blant annet tofu, tempeh, edamamebønner og soyadrikk. Disse matvarene gir protein, og mange inneholder også fiber og umettet fett.
Soyaprotein har blitt undersøkt for mulig effekt på LDL-kolesterol. Forskningen tyder på at soyaprotein kan gi en moderat reduksjon hos enkelte, men virkningen er vanligvis mindre enn mange overskrifter gir inntrykk av.
En viktig fordel med soyaprodukter er at de kan erstatte matvarer med mye mettet fett. Hvis du for eksempel erstatter enkelte måltider med rødt eller bearbeidet kjøtt med tofu eller andre belgvekster, kan det bidra til et mer hjertevennlig kosthold.
Slik bruker du soya i hverdagen
- Stek tofu sammen med grønnsaker og fullkornsris.
- Tilsett edamamebønner i salater eller supper.
- Prøv tempeh som plantebasert alternativ i varme retter.
- Velg usøtet soyadrikk hvis du ønsker et alternativ til melk.
Velg gjerne produkter med lite salt og tilsatt sukker. Soyasaus kan inneholde mye natrium, så bruk den med måte dersom du forsøker å redusere saltinntaket.
4. Tomater – smakfulle og rike på lykopen
Tomater inneholder lykopen, et naturlig pigment som gir den røde fargen. Lykopen tilhører gruppen karotenoider og har blitt undersøkt for sine antioksidative egenskaper.
Antioksidative forbindelser kan påvirke kjemiske prosesser som involverer oksidasjon, men det er viktig å ikke overdrive hva dette betyr i praksis. Selv om lykopen er interessant i forskning på hjertehelse, er det ikke dokumentert at tomater alene hindrer eller fjerner plakk i arteriene.
Tomater inneholder også vitamin C, kalium og andre næringsstoffer. De passer derfor godt inn i et variert kosthold som vektlegger grønnsaker og andre lite bearbeidede matvarer.
Er kokte tomater like gode som rå?
Ja, begge kan være gode valg. Oppvarming og bearbeiding kan gjøre lykopen lettere tilgjengelig for opptak i kroppen. Tomatpuré, tomatsaus og hermetiske tomater kan derfor også være nyttige alternativer.
Litt olivenolje i en tomatsaus kan bidra til å gjøre lykopen lettere tilgjengelig, siden det er et fettløselig stoff. Det viktigste er likevel variasjon: spis gjerne tomater sammen med andre grønnsaker, belgvekster, fullkorn og sunne fettkilder.
5. Tang og andre spiselige alger – bruk dem med omtanke
Spiselige alger brukes i mange matkulturer. Avhengig av typen kan de inneholde fiber, mineraler og andre plante- eller algeforbindelser som gjør dem interessante som en del av kostholdet.
Men tang er ingen dokumentert behandling for tette arterier. Næringsinnholdet varierer betydelig mellom artene, og enkelte alger kan inneholde svært store mengder jod. For høyt jodinntak kan påvirke skjoldbruskkjertelen og gi helseproblemer.
Saltinnholdet varierer også mellom produkter. Hvis du velger tørket tang eller ferdige algeprodukter, bør du lese emballasjen og følge anbefalingene for produktet. Personer med sykdom i skjoldbruskkjertelen bør være særlig forsiktige med produkter som inneholder mye jod.
Slik kan du bruke spiselige alger
Du kan prøve små mengder av tang som er tydelig merket som mat, for eksempel i supper, salater eller enkelte risretter. Ikke samle ukjente alger fra naturen og bruk dem som mat uten å vite hvilken art det er og om den er egnet til konsum.
Alger kan gi variasjon i et balansert kosthold, men de bør ikke brukes som et konsentrert «rensende» middel eller erstatte andre viktige matvaregrupper.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
