Slik lager du myke og smakfulle kastanjer i ovnen
Trinn 1: Vask og sorter kastanjene
Skyll kastanjene grundig i kaldt vann, og sorter dem før du begynner. Fjern dem som har synlig mugg, skader eller tegn på at de er dårlige.
Hvis du vil følge det tradisjonelle bløtleggingstrikset, legger du de friske kastanjene i en bolle med kaldt vann i omtrent én time. Dette kan hjelpe dem med å beholde mer fuktighet under stekingen, men er ingen garanti for at alle kastanjene blir like myke.
Ta kastanjene opp av vannet etter bløtleggingen. Tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle før du går videre til neste trinn.
Trinn 2: Skjær et kryss i skallet
Legg én kastanje om gangen på et stabilt skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å skjære et tydelig kryss i skallet på den buede siden. Snittet må gå gjennom det harde skallet, men du bør unngå å skjære unødvendig dypt inn i fruktkjøttet.
Vær spesielt forsiktig når kastanjene er små eller runde, siden de lett kan gli under kniven. Ikke forsøk å skjære alle kastanjene på én gang ved å holde flere i hånden.
Dette trinnet er viktig både for sikkerheten under steking og for at du skal kunne skrelle kastanjene lettere når de er ferdige.
Trinn 3: Gjør klart stekebrettet
Forvarm ovnen til 180 °C. Legg bakepapir på et stekebrett, og fordel kastanjene utover med det utskårne skallet vendt opp.
Hvis du ønsker å prøve den tradisjonelle metoden, kan du strø litt grovt salt på brettet og dryppe over en liten mengde vann. Pass på at kastanjene ikke blir liggende i vann. Det er først og fremst selve stekingen som gjør dem møre, og ekstra vann på brettet er ikke nødvendig for at oppskriften skal lykkes.
Trinn 4: Stek kastanjene
Sett stekebrettet midt i den forvarmede ovnen. Stek kastanjene i omtrent 25–30 minutter, og vend dem forsiktig halvveis i steketiden.
Steketiden varierer med størrelsen, hvor ferske kastanjene er, og hvordan ovnen varmer. Mindre kastanjer kan bli ferdige tidligere, mens større kan trenge litt mer tid.
Etter hvert vil snittene åpne seg, og skallet kan begynne å bøye seg utover. Kontroller likevel at kastanjene er gjennomstekte og møre før du tar dem ut. Hvis de fortsatt virker harde inni, kan du steke dem litt lenger og kontrollere dem på nytt.
Trinn 5: La kastanjene hvile under et fuktig håndkle
Når kastanjene er ferdige, tar du brettet forsiktig ut av ovnen. De er svært varme, så unngå å ta direkte på skallet med bare fingrene.
Legg kastanjene i et rent, lett fuktig kjøkkenhåndkle og pakk dem inn i noen minutter. Den innestengte dampen kan bidra til å mykne skallet og det tynne skinnet under, slik at de blir enklere å skrelle.
Skrell helst kastanjene mens de fortsatt er varme nok til at skallet løsner lett, men vent til de kan håndteres uten at du brenner deg. Hvis de kjøles helt ned, kan skallet bli mer krevende å få av.
Slik ser du at kastanjene er ferdige
Skallet vil ofte ha åpnet seg langs snittet, og kastanjene skal kjennes møre når du åpner en av dem. Fruktkjøttet bør ikke være hardt eller rått i midten. Hvis noen kastanjer er større enn de andre, kan det hende at de trenger litt ekstra tid.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
