Kan cicerchie bidra til å holde blodsukkeret mer stabilt?
Belgfrukter inneholder ofte en kombinasjon av fiber, protein og karbohydrater. Fiber kan påvirke hvor raskt næringsstoffer tas opp fra fordøyelsessystemet, og måltider med belgfrukter kan derfor være et nyttig innslag i et kosthold som tar sikte på god blodsukkerkontroll.
Det betyr likevel ikke at cicerchie alene kan regulere blodsukkeret eller behandle diabetes. Responsen på mat varierer fra person til person og påvirkes også av porsjonsstørrelse, resten av måltidet, fysisk aktivitet og individuelle helseforhold.
Personer med diabetes bør derfor følge rådene de har fått fra helsepersonell og ikke erstatte medisiner eller annen behandling med en bestemt belgfrukt.
Hva med kolesterol og hjertehelse?
Kostfiber er en viktig del av et hjertevennlig kosthold. Enkelte typer løselig fiber kan bidra til å redusere nivået av LDL-kolesterol, som ofte omtales som det ugunstige kolesterolet.
Belgfrukter inneholder fiber og har naturlig lite mettet fett. Når de erstatter matvarer med mye mettet fett i et variert kosthold, kan dette være en fordel for kolesterolnivået.
Det er imidlertid ikke dokumentert at cicerchie alene senker kolesterolet på en bestemt eller forutsigbar måte. Effekten avhenger av hele kostholdet og andre faktorer som fysisk aktivitet, arv og generell helse.
Hvorfor kan belgfrukter gi en langvarig metthetsfølelse?
Mat som inneholder både protein og fiber, kan bidra til at du føler deg mett lenger. Belgfrukter kan derfor passe godt i måltider for personer som ønsker å spise mer regelmessig og redusere unødvendig småspising.
Det kan for eksempel være en suppe med belgfrukter og grønnsaker, eller et måltid der kokte belgfrukter kombineres med fullkorn og andre næringsrike ingredienser.
Men følelsesstyrt spising handler ikke bare om fysisk sult. Stress, søvn, vaner og følelser kan også påvirke appetitten. Derfor bør ikke én matvare presenteres som en sikker løsning på dette problemet.
En viktig advarsel: Riktig tilberedning er avgjørende
Her kommer den viktigste forskjellen mellom cicerchie og mange andre vanlige belgfrukter. Lathyrus sativus inneholder et naturlig forekommende stoff som kalles beta-ODAP. Dersom belgfrukten spises i store mengder over lang tid, særlig som en dominerende del av et ensidig kosthold, kan stoffet være forbundet med en alvorlig nevrologisk sykdom som kalles lathyrisme.
Forskning viser at bløtlegging og grundig tilberedning kan redusere innholdet av dette stoffet, men reduksjonen varierer med belgfrukten og tilberedningsmetoden. Vanlig koking bør derfor ikke behandles som en garanti for at alle risikofremkallende stoffer er fjernet.
Du kan lese mer om dette i den vitenskapelige oversiktsartikkelen om Lathyrus sativus og det nevrotoksiske stoffet ODAP.
Slik håndterer du tørkede cicerchie
- Kjøp bare produkter som er beregnet for menneskelig konsum, fra en pålitelig leverandør.
- Følg produsentens anvisninger for bløtlegging og koking nøye.
- Ikke spis tørre, rå eller utilstrekkelig tilberedte frø.
- Ikke anta at en kort koking er tilstrekkelig til å gjøre produktet trygt.
- Unngå å basere kostholdet ditt på store mengder cicerchie over lang tid.
- Varier mellom forskjellige belgfrukter og andre proteinkilder.
Hvis produktet mangler tydelige instruksjoner om trygg tilberedning, bør du velge en annen belgfrukt med kjente tilberedningsråd fremfor å gjette.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
