Denne hverdagsmaten kan bidra til et mer stabilt blodsukker

Slik kan du få mer bønner inn i kostholdet

Det trenger ikke være komplisert å spise mer bønner. Hermetiske bønner kan skylles og brukes direkte i mange retter, mens tørre bønner må bløtlegges og kokes etter anvisningen.

I supper og gryteretter

Bønner passer svært godt i varme retter. De kan kombineres med tomat, løk, gulrøtter, paprika og ulike krydder.

Du kan også mose en del av bønnene i suppen. Det gir en tykkere og mer kremet konsistens uten at du nødvendigvis trenger fløte.

I salater

Avkjølte bønner kan blandes med tomater, agurk, løk, urter og en enkel dressing av olivenolje og sitron.

Kombinasjonen av fiber og protein gjør en slik salat mer mettende enn en salat som hovedsakelig består av grønnsaker.

Som tilbehør

Bønner kan også serveres sammen med fisk, kylling, egg eller andre proteinkilder. På den måten blir de en del av et variert måltid i stedet for en egen «blodsukkermat».

Andre grønnsaker som passer godt inn

Bønner trenger heller ikke være den eneste fiberrike maten på tallerkenen. Mange grønnsaker kan bidra med fiber og næringsstoffer.

• Brokkoli: fiberrik og enkel å bruke som tilbehør.
• Spinat: inneholder blant annet folat, magnesium og vitamin K.
• Blomkål: kan brukes i supper, ovnsretter eller som alternativ til ris i enkelte oppskrifter.
• Gulrøtter: kan spises rå eller tilberedes i både søte og salte retter.
• Squash: har høyt vanninnhold og kan brukes i gryteretter, supper og ovnsretter.
• Grønne bønner: gir fiber og flere vitaminer og mineraler.
• Grønnkål: inneholder blant annet vitamin K, vitamin C og ulike plantestoffer.

Det handler om hele måltidet

Selv om enkelte matvarer kan ha en gunstig næringssammensetning, er det sjelden én enkelt ingrediens som avgjør hvordan blodsukkeret påvirkes over tid.

Et måltid med grønnsaker, en passende porsjon protein, fiberrike karbohydratkilder og sunt fett kan gi en annen respons enn et måltid som hovedsakelig består av raffinerte karbohydrater.

Derfor kan det være mer nyttig å tenke på hvordan hele tallerkenen er satt sammen, fremfor å lete etter én matvare som skal «regulere» blodsukkeret.

👉 På siste side: praktiske tips, vanlige spørsmål og hvem som bør være ekstra oppmerksom på blodsukkeret.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.