Kirsebærkjerne og eplefrø: vær forsiktig så du ikke biter i dem!
De små tingene vi instinktivt spytter ut inneholder amygdalin, en forbindelse som frigjør et giftig stoff når den tygges eller knuses. Det er trygt å svelge en hel stein, men det er best å aldri male den. Naturen har gjort ting riktig: selve frukten er helt sunn!
Grønne poteter: en detalj som betyr noe
Når poteter utsettes for lys, utvikler de et grønnaktig skjær og produserer solanin, en forbindelse som kan forårsake fordøyelsesbesvær i store mengder. Løsningen? Skrell dem grundig og fjern de grønne delene. Enkelt, raskt og effektivt.
Rå cashewnøtter: mindre rå enn de virker
I butikkene er cashewnøtter merket som «rå» faktisk allerede varmebehandlet. Gode nyheter, ikke sant? For i sin naturlige tilstand inneholder de et irritasjonsmoment som ligner på det som finnes i noen stikkende planter. Den industrielle bearbeidingen gjør dem helt trygge før de havner i posen din.
Muskatnøtt: et krydder som skal respekteres
En klype i en béchamelsaus er himmelsk. Men muskatnøtt kan forårsake ganske intense bivirkninger på nervesystemet når den spises i store mengder. Brukt med omhu i matlaging er det fortsatt et smakfullt og helt trygt krydder.
Villsopp: overlat det til ekspertene
Noen ville arter er så godt som umulige å skille fra spiselige varianter. Uten riktig trening er det fortsatt risikabelt å sanke mat. Kommersielt tilgjengelige sopper er derimot et trygt kort og like deilige.
Rabarbrablader og rå kidneybønner: to klassiske fallgruver
Rabarbrastilker er perfekte til paier og kompotter. Bladene inneholder imidlertid oksalsyre og bør ikke spises. Det samme gjelder kidneybønner: rå eller utilstrekkelig kokt kan de forårsake betydelige fordøyelsesproblemer. Ti minutter koking er nok til å nøytralisere dem.
Å spise godt betyr også å vite godt – og med denne informasjonen i lomma, vil kjøkkenet ditt ikke ha flere hemmeligheter for deg!
