KRYDRE MED LITT MER FANTASI

Egg har en mild smak og trenger ikke store mengder ingredienser for å bli gode.

Friske urter som persille, gressløk, basilikum eller dill kan gi mye smak uten at du trenger å bruke store mengder salt.

Sort pepper, paprika, hvitløk eller andre milde krydder kan også brukes for å variere smaken.

Prøv gjerne forskjellige kombinasjoner:

Egg + gressløk: enkelt og friskt.

Egg + paprika + tomat: fargerikt og smakfullt.

Egg + spinat + pepper: en klassisk kombinasjon.

Egg + sopp + persille: passer godt til frokost eller lunsj.

På denne måten kan den samme grunningrediensen føles som en helt ny rett fra dag til dag.

SLIK FÅR DU ET GODT BLØTKOKT EGG

Et perfekt bløtkokt egg handler først og fremst om kontroll på tiden.

Start med egg som er hele og uten sprekker. Kok opp vann og legg eggene forsiktig i det kokende vannet. Koketiden bør tilpasses eggstørrelsen og ønsket konsistens.

Rundt 4–6 minutter kan gi et mykt resultat, men tiden må justeres etter forholdene og hvor rennende du ønsker plommen.

Når eggene er ferdige, kan du legge dem direkte i kaldt vann.

Hvis du lager egg ofte, er det lurt å notere hvilken koketid som gir akkurat den konsistensen du liker. Etter noen forsøk blir det mye enklere å gjenskape resultatet.

Et viktig poeng om matsikkerhet

Selv om rennende plomme er populært, er det ikke alltid det tryggeste valget for alle.

Små barn, eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar kan ha større risiko for alvorlig sykdom ved enkelte matbårne infeksjoner. For disse gruppene anbefales det generelt å være ekstra nøye med at egg er tilstrekkelig varmebehandlet, i tråd med norske råd om matsikkerhet.

Bruk også egg som er riktig oppbevart, og følg informasjonen på emballasjen.

<!–nextpage–>

FEILENE SOM KAN ØDELEGGE EGGET

En av de vanligste feilene er å bruke for høy varme.

Når pannen er ekstremt varm, kan egget bli ferdig på utsiden før du rekker å få den ønskede konsistensen på innsiden.

En annen vanlig feil er å la eggerøren stå for lenge på komfyren.

Ta den gjerne av varmen mens den fortsatt ser litt myk ut. Restvarmen vil fortsette tilberedningen.

Unngå også dette:

• Ikke bruk unødvendig mye fett.
• Ikke la egg stå lenge i romtemperatur.
• Ikke bruk egg med skadet skall uten å vurdere matsikkerheten.
• Ikke oppbevar ferdigkokte egg ukjølt over lengre tid.
• Ikke la kokte egg stå lenge i varmt vann etter at de er ferdige.

Slik gjør du det enklere å skrelle hardkokte egg

Hardkokte egg kan være frustrerende når skallet sitter fast.

Et enkelt triks er å avkjøle dem raskt etter koking. Når egget er kaldt, kan du forsiktig banke skallet mot benken og rulle egget under håndflaten.

Begynn gjerne å skrelle fra den bredere enden, hvor det ofte finnes en liten luftlomme.

Egg som har vært oppbevart en stund kan også være lettere å skrelle enn helt ferske egg.

DEN ENKLESTE FORMELEN FOR ET GODT EGGMÅLTID

Du trenger egentlig ikke gjøre det komplisert.

Start med egg som hovedkilde til protein. Legg til grønnsaker for mer variasjon og fiber. Velg gjerne fullkornsbrød, poteter, havre eller andre grove karbohydratkilder dersom det passer måltidet.

Deretter kan du bruke litt olje, avokado, nøtter eller andre fettkilder etter behov og smak.

Resultatet blir et måltid som både kan være enkelt, mettende og variert.

Egg trenger altså ikke å være «usunt» eller «sunt» i seg selv. Det kommer an på mengden, tilberedningen og resten av kostholdet.

Til slutt

Den beste måten å spise egg på er ikke nødvendigvis én bestemt oppskrift.

Det handler om å tilberede dem på en måte du liker, bruke passende mengder fett, kombinere dem med næringsrike ingredienser og variere mellom kokte, stekte, posjerte og andre former.

Neste gang du lager egg, prøv derfor å senke varmen litt, bruke mindre fett og legge til noen grønnsaker.

Du vil kanskje oppdage at det ikke skal så mye til for å gjøre et helt vanlig egg til et langt bedre måltid.