Slik lager du hjemmelaget tomatsaus trinn for trinn
Trinn 1: Vask og skjær tomatene
Vask tomatene og fjern stilkfestene. Skjær dem i større biter, slik at de blir enklere å koke. Du trenger ikke å finhakke dem, siden tomatene etter hvert skal kokes myke og blandes til en jevn saus.
Trinn 2: Klargjør paprika, løk og urter
Vask den røde paprikaen, fjern stilk og frø, og skjær den i mindre biter. Skrell løken og hakk den. Skyll persillen og bladsellerien godt, og skjær sellerien i mindre stykker.
Hvis du ønsker en mildere smak, kan du bruke litt mindre løk eller selleri neste gang du lager saus til vanlig bruk. Husk imidlertid at slike endringer ikke gjør oppskriften egnet for sikker oppbevaring ved romtemperatur.
Trinn 3: Kok grønnsakene sammen
Ha tomatene i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett paprika, løk, persille, bladselleri, salt og sukker. Varm opp blandingen over middels varme, og rør jevnlig slik at grønnsakene ikke setter seg fast i bunnen.
La blandingen småkoke i omtrent én time, eller til tomatene og de andre grønnsakene er helt myke. Koketiden kan variere med størrelsen på bitene, vanninnholdet i tomatene og hvor stor kjelen er.
Hold øye med sausen underveis. Når blandingen blir tykkere, kan det være nødvendig å røre litt oftere for å unngå at den brenner seg.
Trinn 4: Lag en jevn saus
Når grønnsakene er myke, bruker du en stavmikser eller en egnet kjøkkenmaskin til å blande dem til ønsket konsistens. Arbeid forsiktig med den varme blandingen for å unngå sprut. Hvis du bruker en vanlig blender, må den være beregnet på varme ingredienser, og du må følge produsentens sikkerhetsinstruksjoner.
Vil du ha en helt glatt saus, kan du blande den grundig. Foretrekker du litt mer tekstur, kan du la noen små biter av grønnsakene være igjen.
Trinn 5: Kok sausen inn
Hell den blandede sausen tilbake i kjelen hvis du har tatt den ut. La den småkoke i ytterligere 20–30 minutter, eller til den har fått tykkelsen du ønsker. Rør jevnlig, særlig mot slutten av kokingen.
En tykkere saus passer godt til pizza og retter der du ikke ønsker mye væske. En litt tynnere variant kan være praktisk til pasta, supper og gryteretter.
Hva gjør du når sausen er ferdig?
Når smaken og konsistensen er slik du ønsker, er sausen klar til bruk. Du kan servere den med en gang eller dele den opp i mindre porsjoner for senere måltider.
Små porsjoner er ofte mer praktiske enn én stor beholder. Da kan du ta ut akkurat den mengden du trenger, uten å tine eller varme opp hele satsen hver gang.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
