Hvor mye salt skal du bruke til 10 liter vann?
En vanlig tommelfingerregel for saltlake til fermenterte grønnsaker ligger ofte rundt 2–3 % salt, men den nøyaktige konsentrasjonen bør tilpasses råvaren og oppskriften.
Det betyr at du ikke bør tenke på «10 liter vann» som en automatisk oppskrift for alle typer sauring. Det er selve saltkonsentrasjonen som er viktig.
En enkel måte å regne på
Hvis du bruker en saltlake på 2 %, tilsvarer det omtrent 200 gram salt per 10 liter vann. Ved 3 % blir det omtrent 300 gram salt per 10 liter vann.
Dette er derfor nyttige regneeksempler, men ikke en universell oppskrift for enhver type fermentering.
Bruk en kjøkkenvekt
For nybegynnere er en digital kjøkkenvekt den enkleste måten å få et jevnt resultat på. Volumet på en spiseskje salt kan variere avhengig av salttype og hvor tett saltet er pakket.
Ved å veie saltet får du bedre kontroll over konsentrasjonen enn hvis du bare bruker skjeer eller kopper.
Hvilket salt bør du velge?
Vanlig salt uten sterke smakstilsetninger brukes ofte til fermentering. Følg gjerne anbefalingen i den konkrete oppskriften, siden enkelte produkter kan inneholde tilsetninger som påvirker utseendet eller smaken.
Grønnsakene må være under saltlaken
En annen viktig detalj er at grønnsakene bør holdes under væsken under fermenteringen. Grønnsaker som ligger over overflaten, får større kontakt med luft og kan lettere utvikle uønsket belegg eller mugg.
Bruk derfor en egnet fermenteringsvekt eller en annen ren løsning som holder grønnsakene nede, og sørg for at beholderen er ren.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
