Italiensk Pastina-suppe er en varm og smakfull suppe som ofte forbindes med italiensk hjemmelaget mat. Den har en enkel base med grønnsaker, kyllingkraft og små pastabiter, og får ekstra smak fra parmesan, sitron, persille og friske urter.
Denne suppen har også blitt kalt «italiensk penicillin» på grunn av hvor varm, næringsrik og trøstende den føles når man ikke er helt i form. Oppskriften er enkel å lage og passer godt på en kald dag.
Basen består av en klassisk blanding av selleri, gulrot, løk og hvitløk. Grønnsakene får først mykne i smør før kraft, timian og gurkemeie tilsettes. Etter en kort koketid blendes grønnsakene slik at de blir en del av den fyldige kraften.
Deretter tilsettes pastina, den lille pastaen som gir suppen sin karakteristiske konsistens. Parmesan, sitron og persille gir suppen et friskt og smakfullt preg.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 kopp selleri, finhakket
- 1/2 kopp gulrot, finhakket
- 1 kopp løk, finhakket
- 3–4 hvitløksfedd, finhakket
- 3–4 kvister frisk timian, bladene fjernet fra stilkene
- 1 kopp pastina
- 1 liter kyllingkraft
- 1/8 ts gurkemeie
- 1/2 kopp parmesanost, revet
- 1 egg, pisket
- 2 ss frisk persille, finhakket
- 1/2 sitron, saften
- Flaksalt eller kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Slik lager du italiensk Pastina-suppe
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
