Slik lager du kremet pølsesuppe
1. Brun pølsen
Varm opp en stor jerngryte eller suppegryte på middels høy varme.
Tilsett den malte italienske pølsen. Stek den i omtrent 5–7 minutter mens du deler kjøttet opp med en skje, til det er brunet og ikke lenger rosa.
Bruk en hullsleiv til å løfte pølsen over på en tallerken. La omtrent 1 ss av stekefettet bli igjen i gryten. Hvis det er for mye fett, hell av litt.
2. Stek løk, hvitløk og krydder
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek i 3–4 minutter, til den er myk og gjennomsiktig.
Tilsett finhakket hvitløk, tørket basilikum, tørket oregano og eventuelt chiliflak.
Stek videre i omtrent 1 minutt, til hvitløken og krydderne dufter godt.
3. Tilsett kraft, poteter og pølse
Hell kyllingkraften i gryten. Bruk en tresleiv til å skrape opp de brunede bitene fra bunnen av gryten, siden de bidrar med ekstra smak.
Tilsett potetterningene og legg den brunede pølsen tilbake i gryten.
Kok opp suppen. Reduser deretter varmen til middels lav, legg på lokket og la suppen småkoke i 15–20 minutter, til potetene er møre når du stikker i dem med en gaffel.
4. Gjør suppen kremet
Reduser varmen til lav.
Rør inn kremfløten og den revne parmesanen. Rør forsiktig til osten har smeltet og suppen har fått en jevn og kremet konsistens.
Hvis du bruker spinat, tilsetter du den nå. Rør til bladene faller sammen, omtrent 2 minutter.
5. Smak til og server
Smak på suppen og tilsett salt og svart pepper etter behov. Vær forsiktig med saltet, siden både pølsen og parmesanen allerede kan være salte.
Øs suppen over i skåler og pynt med hakket fersk persille og ekstra parmesan hvis ønskelig.
Server suppen varm.
Tips for et godt resultat
- Hvis suppen er for tynn: La den småkoke uten lokk i 5–10 minutter, slik at noe av væsken fordamper og suppen tykner.
- Hvis suppen er for tykk: Tilsett ytterligere 1/2 kopp kyllingkraft eller melk.
- Hvis fløten skiller seg: Hold varmen lav når du tilsetter meieriproduktene. Ikke la suppen koke etter at fløten er tilsatt.
- Hvis suppen blir for fet: Bruk en magrere pølse, eller hell av overflødig fett etter at pølsen er brunet.
Alternative ingredienser
- En lettere versjon: Bytt ut kremfløten med half-and-half eller helmelk. For å tykne suppen kan du blande 1 ss maisstivelse med 2 ss kaldt vann og røre blandingen inn.
- En melkefri versjon: Bruk kokosmelk eller cashewkrem, og utelat parmesanen eller bruk et melkefritt alternativ.
- En rask potetvariant: Bruk frosne potetterninger i stedet for ferske poteter for å slippe å skrelle og kutte dem.
Smaksvariasjoner
- Sterk pølse- og grønnkålsuppe: Bruk sterk italiensk pølse og bytt ut spinaten med grønnkål.
- Kremet pølse- og tortellinisuppe: Tilsett 9 oz kjølt ostetortellini i løpet av de siste 5 minuttene av koketiden.
- Inspirert av bakt potet: Topp suppen med cheddarost, baconbiter og vårløk.
- Cajun-pølsesuppe: Bruk andouillepølse og tilsett 1 ts Cajun-krydder.
- Slow cooker-versjon: Brun pølsen først. Ha deretter alle ingrediensene unntatt fløte og ost i en slow cooker, og la det koke på lav varme i 6 timer. Rør inn fløte og ost til slutt.
Oppbevaring og oppvarming
- I kjøleskapet: Oppbevar suppen i en lufttett beholder i opptil 5 dager. Den blir tykkere når den står, så tilsett litt kraft ved oppvarming hvis nødvendig.
- I fryseren: Suppen kan fryses i opptil 3 måneder. For best resultat bør du fryse den uten fløte og spinat og tilsette disse når suppen varmes opp igjen.
- Oppvarming: Varm suppen forsiktig i en gryte på middels lav varme mens du rører av og til. Ikke la den koke.
Hva passer til suppen?
- Sprøtt brød eller hvitløksbrød til å dyppe i suppen
- Små rundstykker eller biscuits
- En enkel grønn salat med sitronvinaigrette
- Ovnsbakte grønnsaker, for eksempel brokkoli eller asparges
Oppskriftsinformasjon
- Antall porsjoner: 6–8
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Koketid: 30 minutter
- Tilberedning: Én gryte
Denne kremete pølsesuppen kombinerer italiensk pølse, poteter, urter, fløte og parmesan i en fyldig og smakfull kraft. Den er mettende nok til å serveres som et komplett måltid og passer godt sammen med ferskt brød.
Side 2 av 2
