Slik koker du egg som er lettere å skrelle
Hvis du vil ha hardkokte egg med fast eggehvite og eggeplomme, kan du følge denne enkle fremgangsmåten. Koketiden kan variere med størrelsen på eggene og hvordan de tilberedes.
Dette trenger du
- Egg, så mange du trenger
- En kjele med vann
- En skje til å senke eggene forsiktig ned i vannet
- En bolle med kaldt vann og gjerne isbiter
Trinn 1: Varm opp vannet
Fyll kjelen med nok vann til at eggene kan dekkes. Kok opp vannet før du senker eggene forsiktig ned med en skje. Unngå å slippe dem fra høyden, siden skallet kan sprekke ved sammenstøtet.
Trinn 2: Kok eggene til ønsket konsistens
La eggene koke i omtrent 9–12 minutter for en fast eggeplomme, avhengig av størrelse og tilberedningsmetode. Bruk gjerne en timer, slik at du får et jevnere resultat fra gang til gang.
Hvis du lager mange egg samtidig, bør de få nok plass i kjelen til at vannet holder en jevn temperatur. Unngå å fylle kjelen så full at eggene presses tett sammen.
Trinn 3: Avkjøl dem umiddelbart
Når eggene er ferdige, flytter du dem forsiktig over i en bolle med kaldt vann. Isbiter kan bidra til å holde vannet kaldt. La eggene ligge der i omtrent 10 minutter, eller til de er tilstrekkelig avkjølt til at du kan håndtere dem.
Avkjølingen stopper den videre varmebehandlingen og kan gjøre skallet lettere å løsne fra egget. Den bidrar også til å redusere risikoen for at eggene blir overkokte mens de fortsatt er varme.
Trinn 4: Knekk skallet forsiktig
Ta ett egg av gangen, og bank det lett mot en benkeplate til skallet har fått små sprekker rundt hele overflaten. Rull egget forsiktig under håndflaten for å løsne flere av skallbitene.
Begynn gjerne ved den rundere enden, der det ofte er en liten luftlomme. Trekk av skallet i små deler uten å presse for hardt på eggehviten.
Trinn 5: Skrell under rennende vann
Hvis skallet fortsatt sitter fast, kan du skrelle egget under en forsiktig stråle med kaldt vann. Vannet kan hjelpe med å løsne små skallbiter og skylle dem bort mens du arbeider.
Bruk rolige bevegelser, særlig hvis eggene skal serveres hele. Det er bedre å ta seg noen ekstra sekunder enn å rive av store deler av eggehviten.
Kan aubergine virkelig gjøre egg lettere å skrelle?
Et tips som sirkulerer på nettet, er å legge to skiver rå aubergine i kokevannet. Påstanden er at auberginen frigjør forbindelser som gjør at eggehviten slipper skallet lettere.
Det finnes imidlertid ikke tilstrekkelig dokumentasjon for at dette trikset gir en pålitelig forbedring. Hvis eggene dine ofte er vanskelige å skrelle, er det mer fornuftig å prøve riktig kokemetode, god avkjøling og forsiktig skrelling før du eksperimenterer med andre ingredienser.
Du trenger heller ikke å tilsette natron, eddik eller salt for å få et godt resultat. Slike råd er populære, men effekten kan variere. Det er ofte mer nyttig å være konsekvent med fremgangsmåten og velge egg som ikke er helt nyinnkjøpte samme dag de skal kokes.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
