Å koke egg er enkelt. Det som ofte skaper problemer, er det som skjer etterpå. Når skallet skal fjernes, kan deler av eggehviten følge med, slik at egget får en ujevn overflate og ikke ser like pent ut som man hadde håpet.
Dette merkes spesielt når eggene skal brukes i salater, på smørbrød eller som en del av en forrett der utseendet også betyr noe. Helt ferske egg kan være ekstra vanskelige å skrelle fordi eggehviten sitter tett mot membranen på innsiden av skallet.
Hvorfor er noen egg vanskelige å skrelle?
Når et egg er svært ferskt, kan eggehviten være fastere og sitte tettere mot den indre skallmembranen. Når du begynner å skrelle, kan derfor små biter av eggehviten følge med skallet.
Resultatet blir gjerne et egg med groper og ujevne områder. Smaken er fortsatt den samme, men presentasjonen kan bli mindre pen.
Dette er særlig irriterende dersom du skal lage mange egg samtidig. Å skrelle hvert egg forsiktig bit for bit kan ta mye tid.
Et uvanlig tips: aubergine i kokevannet
Kildeteksten beskriver et overraskende kjøkkentriks: å legge to skiver rå aubergine direkte i vannet sammen med eggene mens de koker.
Tanken bak trikset er at auberginen frigjør stoffer i vannet som skal gjøre det vanskeligere for eggehviten å feste seg til skallet. Ifølge kildeteksten skal dette kunne gjøre eggene lettere å skrelle uten at smaken påvirkes merkbart.
Det er imidlertid verdt å merke seg at dette er et praktisk kjøkkentriks, ikke en godt etablert vitenskapelig metode. Effekten kan derfor variere fra kjøkken til kjøkken og fra egg til egg.
👉 På neste side ser vi på det andre trikset som ofte gjør en stor forskjell: rask avkjøling av eggene.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
