Har du noen gang gått forbi oksetunge i kjøttdisken uten å vurdere å kjøpe den? For mange er dette en uvant råvare, men i tradisjonelle kjøkken i blant annet Frankrike har den lenge vært brukt i både varme middagsretter og kalde forretter.
Oksetunge har en mild, kjøttfull smak og blir mør og saftig når den tilberedes riktig. Den kan serveres i en smakfull saus, skjæres i tynne skiver eller brukes i en sandwich. Men den har også et interessant næringsinnhold som gjør den verdt å bli bedre kjent med.
Den inneholder blant annet protein, jern, sink og vitamin B12. Samtidig er den relativt fettrik og energirik sammenlignet med flere magrere kjøttalternativer.
Det betyr at oksetunge kan inngå i et variert kosthold, men den bør ikke fremstilles som en mirakelmatvare som automatisk gir mer energi, sterkere muskler eller sunnere hud. Det er helheten i kostholdet som betyr mest.
Her får du vite hva oksetunge inneholder, hvilke næringsstoffer den bidrar med, hva du bør være oppmerksom på, og hvordan du kan tilberede den hjemme.
1. Oksetunge inneholder flere viktige næringsstoffer
Oksetunge er et innmatprodukt som inneholder både protein, fett og en rekke vitaminer og mineraler. Den nøyaktige sammensetningen varierer med størrelsen på porsjonen, tilberedningsmetoden og hvor mye fett som er igjen på kjøttet.
Ifølge næringsdata fra USDA inneholder 100 gram kokt oksetunge omtrent 19 gram protein, 22 gram fett og 284 kilokalorier. Den gir også vitamin B12, jern, sink og flere andre næringsstoffer.
Dette gjør den til en næringsrik råvare, men også en matvare det er lurt å porsjonere etter behov.
Protein – viktig for muskler og vev
Protein er nødvendig for å bygge og vedlikeholde muskler og for å reparere og vedlikeholde kroppens vev. Det inngår også i en rekke andre funksjoner, blant annet produksjonen av enzymer og enkelte hormoner.
Oksetunge bidrar med protein av høy kvalitet, som inneholder de essensielle aminosyrene kroppen trenger gjennom kosten.
Det kan gjøre den til en proteinkilde i et vanlig måltid. Likevel er det ikke nødvendig å spise oksetunge for å få nok protein. Fisk, egg, meieriprodukter, belgfrukter og andre kjøttprodukter kan også bidra.
Jern – nødvendig for transport av oksygen
Jern er et viktig mineral fordi kroppen bruker det til å lage hemoglobin, proteinet i røde blodlegemer som transporterer oksygen.
Oksetunge inneholder jern, blant annet i en form som finnes i animalske matvarer og som kroppen generelt kan ta opp relativt effektivt.
Et tilstrekkelig jerninntak er viktig for normal blodproduksjon. Jernmangel kan føre til blodmangel og symptomer som tretthet, svakhet og redusert fysisk kapasitet.
Det betyr imidlertid ikke at alle som føler seg slitne, trenger mer jern. Tretthet kan ha mange årsaker. Hvis du mistenker jernmangel, bør du få en medisinsk vurdering før du forsøker å behandle problemet med kostholdet alene.
Sink – bidrar til normale kroppsfunksjoner
Oksetunge inneholder også sink, et mineral som er nødvendig for blant annet immunforsvarets normale funksjon, sårheling og proteinsyntese.
Et variert kosthold kan bidra til at kroppen får nok sink. Andre kilder er blant annet kjøtt, sjømat, meieriprodukter, nøtter, frø og belgfrukter.
Du trenger ikke å spise store mengder innmat for å dekke behovet. Det viktigste er å kombinere flere næringsrike matvarer gjennom uken.
2. Vitamin B12 – en av de interessante egenskapene
Et av næringsstoffene som gjør oksetunge interessant, er vitamin B12. Dette vitaminet spiller en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer og i vedlikeholdet av nervesystemet.
Vitamin B12 finnes naturlig hovedsakelig i animalske matvarer, blant annet kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter. Oksetunge kan derfor bidra betydelig til inntaket av dette vitaminet.
Hvorfor trenger kroppen vitamin B12?
Vitamin B12 er nødvendig for flere prosesser i kroppen, blant annet normal dannelse av blodceller og funksjonen til nervesystemet.
Ved mangel kan noen utvikle blodmangel, tretthet eller nevrologiske symptomer. Risikoen for mangel er blant annet relevant for enkelte eldre, personer med visse mage- og tarmlidelser og mennesker som ikke får i seg nok vitamin B12 gjennom kosten.
Likevel bør man ikke anta at tretthet skyldes B12-mangel uten videre. Hvis du har symptomer som varer over tid, er det viktig å undersøke årsaken.
Må du spise oksetunge for å få nok B12?
Nei. Oksetunge er bare én av mange mulige kilder. Du kan også få vitaminet fra andre animalske matvarer eller fra berikede produkter og kosttilskudd dersom det er nødvendig.
Det er helheten i kostholdet som avgjør om du får nok. En variert meny kan gi viktige næringsstoffer uten at du trenger å spise én bestemt type innmat regelmessig.
👉 På neste side ser vi på fettinnholdet, mulige fordeler for muskler og vev, og hvor ofte det er fornuftig å spise oksetunge.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
