SLIK KAN DU FORBEREDE PAIBUNNEN PÅ FORHÅND
En av fordelene med denne oppskriften er at selve deigen kan lages på forhånd. Når deigen er eltet og delt i tre deler, kan den hvile kjølig før den skal brukes.
Hvis du oppbevarer deigen i kjøleskapet, bør den tas ut i god tid før du skal strekke den. Originaloppskriften anbefaler omtrent én time i romtemperatur før arbeidet begynner.
På den måten er deigen ikke iskald når den skal kjevles og strekkes.
GODE TIPS FOR ENKLERE STREKKING
- La deigen få nok hviletid før du begynner.
- Bruk olje på deigemnene slik originaloppskriften beskriver.
- Start med kjevlen før du fortsetter med hendene.
- Strekk deigen forsiktig for å unngå at den revner.
- Fordel fyllet jevnt over den utstrakte deigen.
- Tilpass mengden fyll etter størrelsen på deigen.
FORSKJELLIGE FYLL – SAMME DEIG
Det er nettopp allsidigheten som gjør denne typen hjemmelaget paideig praktisk. Du kan lage én stor porsjon deig og deretter bruke de forskjellige delene til ulike fyll.
Ost passer når du ønsker en enkel og mild variant. Poteter og stekt løk gir en mer mettende pai, mens kjøttfyll gir den klassiske burekvarianten som mange kjenner fra balkansk mattradisjon.
Du trenger derfor ikke følge én bestemt fylling hver gang. Deigen kan tilpasses familien og det du allerede har tilgjengelig på kjøkkenet.
OFTE STILTE SPØRSMÅL
Hvor mye deig får jeg av oppskriften?
Originaloppskriften oppgir omtrent 1,5 kg ferdig deig. Den deles i tre deler på cirka 500 gram hver.
Kan deigen hvile i kjøleskapet?
Ja. Det er faktisk en av metodene som beskrives i originaloppskriften. Ta deigen ut omtrent én time før du skal bruke den, slik at den får temperere seg.
Kan jeg bruke andre typer fyll?
Ja. Originaloppskriften nevner ost, potet og kjøtt, men selve deigen kan brukes som utgangspunkt for andre paivarianter.
Hvorfor skal potetene kokes litt først?
I originaloppskriften får potetene noen minutter i varmt vann før de blandes med stekt løk, salt og pepper. Deretter brukes blandingen som fyll.
Kan jeg fryse paien?
Originaloppskriften oppgir at paiene kan fryses, også varianten med potet. Ved frysing bør maten håndteres og oppbevares hygienisk og fryses ned så snart som praktisk mulig etter tilberedning.
EN ENKEL DEIG SOM KAN BRUKES PÅ MANGE MÅTER
Med bare mel, vann, olje og salt får du en enkel base som kan brukes til flere typer hjemmelaget pai. Hemmeligheten i denne oppskriften ligger først og fremst i å gi deigen tid til å hvile og deretter strekke den forsiktig og tynt.
Enten du foretrekker ost, poteter med løk eller kjøttfyll, kan den samme grunnoppskriften tilpasses etter smak. Det gjør den til en praktisk oppskrift å ha tilgjengelig når du vil lage en stor hjemmelaget pai fra bunnen av.
Side 3 av 3
