5. Stek langsomt i ovnen
Dekk formen godt med aluminiumsfolie eller et passende lokk. Det er viktig at formen er tett tildekket, slik at fuktigheten holdes inne under stekingen.
Sett formen i den forvarmede ovnen og stek i omtrent 3–3½ timer, eller til kjøttet er svært mørt og lett kan deles med en gaffel. Større og tykkere steker kan trenge lengre tid. Unngå å åpne formen unødvendig ofte.
6. La kjøttet hvile
Ta formen forsiktig ut av ovnen. Vær forsiktig når du fjerner folien eller lokket, siden varm damp kan slippe ut.
Flytt steken over på et skjærebrett og la den hvile i omtrent 10 minutter før du skjærer den opp. Dette bidrar til at kjøttsaften fordeler seg bedre.
7. Gjør klar sausen
Mens kjøttet hviler, kan du fjerne overflødig fett fra overflaten av sausen med en skje. Smak på sausen og tilsett eventuelt litt salt dersom det er nødvendig. Husk at sausblandingen allerede inneholder krydder og salt.
8. Skjær opp og server
Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg skivene tilbake i den varme sausen i den ildfaste formen.
Hell litt av sausen over kjøttet før servering, slik at skivene blir saftige og smakfulle. Server gjerne direkte fra formen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 5
