DEN LILLE DETALJEN PÅ RYGGEN
Neste gang du står med en stor reke på kjøkkenbenken og ser den mørke linjen langs ryggen, vet du altså hva du ser på.
Det er ikke en mystisk blodåre, men en del av fordøyelsessystemet. Om du velger å fjerne den eller ikke, er i stor grad et spørsmål om preferanse og hvordan du ønsker at retten skal bli.
Og kanskje er det nettopp slike små detaljer som gjør matlaging interessant: En liten handling med en kniv kan være nok til å gjøre en forskjell i hvordan en råvare ser ut og oppleves på tallerkenen.
Side 4 av 4
