amira amira 6 min read

SANNHETEN BAK FARGEN PÅ EGGEPLUMMER: HVA DU TRENGER Å VITE

Blog

Se utover fargen

Det mest interessante med eggeplommefargen er at den viser hvor mye fôret kan påvirke utseendet på maten vår. En liten forskjell i kostholdet til høna kan gi en tydelig forskjell i fargen på egget.

Men det er viktig å ikke gjøre fargen til en slags helseindikator. En mørk plomme betyr ikke automatisk at høna er sunnere, og en lys plomme betyr ikke at høna har fått dårlig stell.

Hva påvirker egentlig eggeplommen?

Karotenoider er blant de viktigste pigmentene som påvirker fargen. Når hønas fôr inneholder større mengder av slike pigmenter, kan plommen få en kraftigere gul eller oransje farge.

Dette forklarer hvorfor egg fra forskjellige produsenter, gårder eller høner kan se ganske forskjellige ut selv om de ellers er helt normale.

En enkel huskeregel

  • Lys gul plomme: betyr ikke automatisk at egget er dårlig eller at høna er usunn.
  • Mørk oransje plomme: kan skyldes et mer pigmentrikt fôr, men er ikke en garanti for bedre kvalitet.
  • Plommens farge: påvirkes først og fremst av fôret og innholdet av naturlige pigmenter.
  • Eggeskallets farge: sier lite om eggets næringsverdi.
  • Friskhet: kan vurderes ut fra blant annet eggets konsistens og hvordan det har blitt oppbevart.

Ofte stilte spørsmål

Er mørk oransje eggeplomme sunnere?

Ikke nødvendigvis. En mørkere farge kan skyldes et fôr som inneholder mer karotenoider eller andre pigmenter. Fargen alene er ikke nok til å fastslå at egget er mer næringsrikt.

Er lysegule eggeplommer et tegn på dårlig fôr?

Nei. En lys plomme kan være helt normal og kan blant annet skyldes at fôret inneholder mindre av pigmentene som påvirker fargen.

Hvorfor varierer fargen på eggeplommer?

Den viktigste faktoren er hønas kosthold. Mengden og typen pigmenter i fôret kan påvirke plommen fra lys gul til dyp oransje.

Kan jeg bruke eggeplommens farge til å vite om høna har hatt det bra?

Nei. Plommefargen er ikke en pålitelig indikator på hønas generelle helse eller levekår. Slike forhold avhenger av mange faktorer.

Fargen er interessant – men forteller ikke alt

Neste gang du knekker et egg, kan du gjerne legge merke til fargen på plommen. Den kan variere overraskende mye, og forskjellen skyldes i stor grad hva høna har spist.

Men ikke la den sterke oransje fargen lure deg til å tro at du automatisk har funnet et bedre egg. På samme måte er det ingen grunn til å forkaste en lysere plomme bare på grunn av fargen.

Det viktigste er å se på helheten: eggkvalitet, ferskhet, oppbevaring, produksjonsforhold og hvordan egget passer inn i et variert kosthold.

 

Side 3 av 3