Ingredienser til omtrent 15 trøfler
- 200 g tørre kjeks
- 100 g godt avrent ricotta eller mascarpone
- 2 spiseskjeer melis
- revet skall av 1 ubehandlet sitron
- 1–2 spiseskjeer sitronsaft
- revet kokos, melis eller kjekssmuler til pynt
Preparat
Først smuldrer du kjeksene til de er ganske fine. Du kan bruke en blender eller legge dem i en plastpose og knuse dem med en kjevle.
Bland ricotta eller mascarpone med melis, revet sitronskall og sitronsaft i en bolle. Bland godt til en jevn og velduftende masse.
Tilsett de smuldrede kjeksene gradvis og bland alt godt med en skje. Blandingen skal være fast, myk og eltbar. Hvis den er for våt, tilsett noen flere smuldrede kjeks; hvis den er for tørr, tilsett noen dråper sitronsaft eller en teskje fløte.
Ta små biter av deigen og form dem til kuler. Rull dem i revet kokos, melis eller annet kjekspulver, avhengig av ønsket resultat.
Legg trøflene på en tallerken eller i små boller og la dem hvile i kjøleskapet i minst en time. Dette gjør dem fastere, friskere og mer smakfulle.
Tips for å gjøre dem enda bedre
For en mer intens smak kan du øke mengden sitronskall litt, men vær forsiktig så du ikke river den hvite margen, da den kan være bitter.
For en mer luksuriøs versjon kan du tilsette noen dråper hvit sjokolade eller en teskje sitronkrem i røren. For et sommerlig preg kan du rulle dem i revet kokos: dette gir dem en enda friskere aroma og en behagelig tekstur.
De som foretrekker en mindre søt dessert kan redusere mengden melis eller velge kjeks som er naturlig ganske søte, og justere mengden etter sin egen smak.
Hvordan oppbevarer du dem?
Sitrontrøfler holder seg i 3–4 dager i kjøleskapet, helst i en lufttett beholder. La dem stå i romtemperatur i noen minutter før servering for å få en enda mer kremete konsistens.
De er også perfekte å lage dagen i forveien: fordi de hviler, fordeler sitronsmaken seg bedre i deigen og smaken blir enda mer balansert.
Side 2 av 2
