Kikerter – næringsrik belgfrukt i hverdagsmaten
Kikerter kan brukes på mange forskjellige måter og er en praktisk ingrediens i både supper, salater, gryteretter og hummus. I denne suppen får du dem kombinert med flere grønnsaker, slik at retten blir både variert og smakfull.
Protein fra planteriket
Kikerter inneholder plantebasert protein og kan derfor være et nyttig innslag i et vegetarisk eller vegansk kosthold. Protein bidrar blant annet til kroppens normale vedlikehold av muskler og annet vev.
Fiber som en del av et variert kosthold
Kikerter er også rike på kostfiber. Fiber er viktig for normal fordøyelse og kan bidra til at et måltid føles mer mettende. Hvor godt man tåler store mengder belgfrukter varierer imidlertid fra person til person.
Vitaminer og mineraler
Kikerter inneholder blant annet folat, vitamin B6, jern, mangan og fosfor. Sammen med grønnsakene i suppen får du en rett med flere ulike næringsstoffer.
Lite mettet fett
Selve kikertene inneholder lite mettet fett. Mengden fett i den ferdige retten avhenger blant annet av hvor mye olivenolje du bruker. En liten skvett til slutt er nok til å gi suppen ekstra aroma.
Tips for en enda bedre kikertsuppe
- La kikertene bli ordentlig møre: Sjekk dem mot slutten av koketiden, siden størrelse og type kan påvirke hvor lang tid de trenger.
- Ikke spar på aromatene: Løk og hvitløk danner en viktig smaksmessig base for suppen.
- Juster konsistensen: Tilsett litt ekstra buljong hvis du ønsker en tynnere suppe.
- Lag den kremet: Mos en del av kikertene og grønnsakene for en tykkere konsistens.
- Smak til på slutten: Vent med den siste justeringen av salt og pepper til suppen er ferdig kokt.
- Bruk frisk persille: Den gir en frisk kontrast til den varme og krydrede suppen.
Vanlige spørsmål om kikertsuppe
Kan jeg bruke hermetiske kikerter?
Ja. Hvis du bruker ferdigkokte hermetiske kikerter, trenger de ikke bløtlegges eller kokes i 45 minutter. Skyll dem godt og tilsett dem senere i tilberedningen. Da bør koketiden justeres slik at grønnsakene får tid til å bli møre uten at kikertene blir overkokte.
Hvor lenge kan kikertsuppen oppbevares?
Avkjøl rester raskt og oppbevar dem i en lukket beholder i kjøleskapet. Bruk rene redskaper ved servering og varm suppen godt opp igjen før den spises. Følg vanlige retningslinjer for trygg oppbevaring av tilberedt mat.
Kan suppen fryses?
Ja, kikertsuppe egner seg vanligvis godt til frysing. Avkjøl suppen før den fryses i passende porsjoner. La litt plass være igjen i beholderen, siden væsken utvider seg når den fryses.
Blir kikertsuppen sterk?
Nei, oppskriften inneholder ikke chili. Spisskummen og paprika gir først og fremst aroma og en mild kryddersmak. Du kan justere mengden etter egen smak.
Kan jeg gjøre suppen helt vegetarisk?
Ja. Bruk grønnsaksbuljong slik oppskriften angir, og retten er vegetarisk. Med plantebaserte ingredienser gjennom hele oppskriften kan den også passe inn i et vegansk kosthold.
En enkel suppe med mye smak
Denne kikertsuppen viser hvor mye smak man kan få ut av enkle råvarer. Med tørkede kikerter, løk, hvitløk, gulrøtter, selleri, tomat og noen få krydder får du en varm og mettende rett som er enkel å tilpasse.
Server den rykende varm med frisk persille og litt olivenolje på toppen. Enten du velger den rustikke varianten med hele kikerter eller moser deler av suppen for en kremet konsistens, er dette en oppskrift som passer godt når du ønsker et hjemmelaget måltid med belgfrukter og grønnsaker.
Side 3 av 3
