Jern er et viktig mineral som kroppen trenger blant annet for normal dannelse av hemoglobin og transport av oksygen. Kjøtt er en kjent jernkilde, men det finnes også mange plantebaserte matvarer som kan bidra med jern i det daglige kostholdet.

Dette er spesielt interessant for personer som spiser lite eller ikke noe kjøtt. Grønnsaker, belgfrukter og frø kan brukes på mange forskjellige måter og samtidig tilføre andre næringsstoffer som fiber, protein, vitaminer og mineraler.

Her er ti matvarer som trekkes frem som interessante plantebaserte jernkilder.

1. Spinat

Spinat er en av de mest kjente grønnsakene når det gjelder innholdet av jern. I kilden oppgis det at 700 gram spinat inneholder rundt 18 mg jern. Spinat er dessuten enkelt å bruke i salater, supper, omeletter, gryteretter og smoothies.

Du trenger selvfølgelig ikke spise store mengder på én gang. Spinat kan kombineres med andre jernrike matvarer gjennom uken for å gjøre kostholdet mer variert.

2. Brokkoli

Brokkoli inneholder ifølge kilden omtrent 0,7 mg jern per 100 gram. Den er samtidig en næringsrik grønnsak som passer til både varme og kalde retter.

Brokkoli kan dampes, stekes eller bakes i ovnen. Den kan også brukes i salater, supper og grønnsaksblandinger.

3. Linser

Linser er belgfrukter og en praktisk ingrediens for personer som ønsker mer plantebasert protein og jern i kostholdet. Kilden oppgir rundt 18 mg jern per 200 gram linser.

De passer godt i supper, gryteretter, salater og vegetariske burgere. Linser er også en enkel måte å gjøre et måltid mer mettende på.

👉 På neste side får du vite hvilke flere matvarer som kan bidra med jern – blant annet soya, erter og grønnkål.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.