Innledning
På bildet ser du en perfekt brunet kjøttbolle, dynket i en fløyelsmyk sausa som sakte flyter over kjøttet. Dette er den klassiske nederlandske kjøttbollen slik den var ment å være: fast på utsiden, deilig saftig på innsiden, og med en saus som ingen pakke kan matche. Denne oppskriften beviser at med enkle ingredienser og riktig teknikk kan du sette en kjøttbolle på bordet som smaker akkurat som bestemor pleide å lage.
Tilberedningstid og informasjon
Forberedelse: 15 minutter
Steketid: 25 minutter
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4 kjøttboller
Vanskelighetsgrad: middels
Ingredienser
Til kjøttbollene
500 gram kjøttdeig
1 egg
1 liten løk, veldig finhakket
1 fedd hvitløk, presset
50 gram brødsmuler eller gammelt brød, dynket i melk
1 ts sennep
1 ts paprika
0,5 ts muskatnøtt
Salt og sort pepper etter smak
2 ss smør eller olje til steking
Til sausen
1 ss hvetemel
400 ml oksekraft
1 ts tomatpuré
1 laurbærblad
Nykvernet pepper
Instruksjoner
Bland kjøttdeigen med egg, løk, hvitløk, brødsmuler, sennep, paprika, muskatnøtt, salt og pepper. Elt kort, men kraftig, slik at blandingen akkurat samler seg. Form brannfaste kuler.
Varm smøret i en stor stekepanne på middels varme. Legg kjøttbollene i pannen og brun dem på alle sider. Snu dem jevnlig slik at de får en jevn farge.
Skru ned varme, sett og lokk litt på gløtt på pannen og la kulene steke forsiktig i ca. 20 minutter. Ta dem deretter ut av pannen og hold dem varme.
I samme panne tilsetter du melet i matfettet og rører til en glatt pasta. La melet koke kort, slik at sausen ikke smaker melet.
Hell i oksekraften mens du rører, og tilsett tomatpuré og laurbærblad. La sausen småkoke forsiktig til den har tyknet fint.
Ha kjøttbollene tilbake i pannen og la dem småkoke i sausen i noen minutter til, slik at de absorberer smaken helt.
Serveringsforslag:
Server kjøttbollene med kremet potetmos, kokte poteter eller pommes frites, og for eksempel erter eller grønne bønner. Fordel sausen rikelig over kjøttet for en skikkelig hjemmekoselig følelse.
Hvorfor disse kjøttbollene er så gode
Kraften i denne oppskriften ligger i dens enkelhet. Ingen pakker, ingen kunstige smaksforsterkere, men leie kjøtt, urter og en klassisk saus basert på matfettet. Resultatet er akkurat det du ser på bildet: en blank, rik saus og en kjøttbolle som smelter i munnen.
