lett karamellisert tilbehør. Ved å steke hodene forsiktig i smør og deretter la dem småkoke i grønnsaksbuljong, myknes den naturlige bitterheten opp og grønnsaken utvikler en deilig, fyldig smak.
Hemmeligheten ligger i den enkle kombinasjonen av smør, hvitløk, timian og litt sitronsaft. Denne oppskriften er enkel å lage og passer perfekt til poteter, stekt kjøtt eller et stykke fisk.
Ingredienser til 4 personer
- 6 mellomstore sikorihoder
- 40 g smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 1 fedd hvitløk
- 1 teskje sukker eller honning (valgfritt)
- Litt sitronsaft
- Salt og sort pepper etter smak
- Noen kvister med frisk timian
Preparat
1. Rengjør sikorien
Fjern de skadede ytterste bladene og skjær av et lite stykke under. La kjernen være intakt slik at bladene holder seg sammen under stekingen. Klapp stilkene godt tørre med kjøkkenpapir.
2. Stek sikorien til den er gyllenbrun.
Varm smøret sammen med olivenoljen i en stor stekepanne. Legg sikorihodene i pannen og stek dem på middels varme i omtrent 3–4 minutter på hver side. Snu dem forsiktig til de får en fin gyllenbrun farge rundt det hele.
3. Tilsett krydderet
Tilsett finhakket hvitløk og timian. Smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt litt honning eller sukker for en diskré karamellisert smak.
4. La det småkoke
Hell grønnsaksbuljongen langs kanten av kjelen og tilsett noen dråper sitronsaft. Skru ned varmen, sett på lokk på kjelen og la sikorien småkoke i omtrent 15 til 20 minutter.
5. Gjør ferdig retten
Sjekk med en gaffel om sikorien er myk nok. La den eventuelt småkoke uten lokk i noen minutter til for å redusere sausen og lage en smakfull saus.
Serveringsforslag
Server sikorien varm med litt frisk timian og sort pepper. Deilig med potetmos, stekt kylling eller et stykke fisk.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
