Vi gjør det nesten automatisk. Vi går bort til kjøledisken, ser på brettene og velger gjerne det kjøttstykket som ser mest rødt, friskt og appetittlig ut.
Men fargen forteller ikke hele historien.
Kjøttets utseende kan påvirkes av blant annet kontakt med oksygen, emballasjen, lagringsforholdene og flere andre faktorer. Derfor kan det være misvisende å bruke fargen alene som mål på ferskhet eller kvalitet.
Den knallrøde fargen er ikke alt
Spesielt storfekjøtt kan se svært forskjellig ut avhengig av hvordan det er pakket. Kjøtt som er vakuumpakket, kan for eksempel ha en mørkere rød eller litt lillaaktig farge.
Det betyr ikke nødvendigvis at kjøttet er dårlig. Når kjøttet er beskyttet mot oksygen, endres måten pigmentet myoglobin fremstår på. Når kjøttet senere kommer i kontakt med luft, kan fargen gradvis bli lysere og mer rød.
Dette er en av grunnene til at et mørkere stykke vakuumpakket storfekjøtt ikke automatisk bør avvises.
Supermarkedets belysning kan også påvirke inntrykket
Det første vi legger merke til ved kjøttdisken, er ofte nettopp utseendet. Belysning, emballasje og måten produktene presenteres på kan påvirke hvordan vi oppfatter kjøttet.
Det betyr ikke at kjøttet er dårlig eller at butikken nødvendigvis forsøker å lure kundene. Men det viser hvor lett det er å la det visuelle inntrykket styre kjøpsvalget.
Også ord som «utvalg», «spesialitet» eller «høy kvalitet» kan høres imponerende ut uten at de alene forteller deg alt om produktets faktiske egenskaper.
Derfor lønner det seg å bruke noen ekstra sekunder på etiketten.
Se på mer enn bare kjøttet
Når du står foran kjøledisken, bør du vurdere flere ting samtidig. Dato, emballasje, oppbevaring og produktinformasjon gir et langt bedre grunnlag enn fargen alene.
👉 På neste side går vi gjennom de viktigste tingene du bør sjekke før du kjøper kjøttet.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
