echo ‘

ORIGINAL OPPSKRIFT PÅ PAI-KNUSE – SLIK LAGER DU EN MYK OG SMIDIG DEIG HJEMME

Det finnes oppskrifter som går videre fra kjøkken til kjøkken fordi de er enkle, allsidige og fungerer til mange forskjellige typer pai. Denne oppskriften på hjemmelaget paideig bygger på noen få ingredienser og en metode der deigen får hvile før den strekkes svært tynt.

Det fine med denne deigen er at den kan brukes som utgangspunkt for flere varianter. Du kan fylle den med ost, poteter eller kjøtt, avhengig av hva du liker best. Potetvarianten er spesielt populær og kan også forberedes på forhånd.

INGREDIENSER TIL DEIGEN

• 1 kg hvetemel, type 400 ifølge originaloppskriften
• 1 dl olje
• 20 g salt
• ½ liter vann

SLIK LAGER DU DEIGEN

Begynn med å blande mel og salt. Tilsett oljen og deretter vannet litt etter litt mens du elter. Målet er å få en middels fast deig som er jevn og smidig.

Elt deigen godt før du lar den hvile i omtrent 15 minutter. Hviletiden er viktig i denne oppskriften fordi deigen deretter skal kjevles og strekkes for hånd.

Av denne mengden får du omtrent 1,5 kg deig. Del den i tre omtrent like store deler, slik at hvert emne veier rundt 500 gram.

ET EKSTRA HVILETRIKS FRA ORIGINALOPPSKRIFTEN

Etter at deigen er delt, legges emnene på en plate eller et passende underlag og pensles med olje. Deretter får de hvile videre.

En annen metode som beskrives i oppskriften, er å sette deigen i kjøleskapet for å hvile. Når du senere skal lage paien, tas deigen ut omtrent én time før bruk slik at den får temperere seg litt.

Dette gjør det enklere å arbeide med deigen når den skal strekkes.

SLIK STREKKER DU DEIGEN TYNT

Start med å kjevle deigemnet til det er halvveis tynt. Deretter kan du forsiktig begynne å strekke det videre med hendene.

Legg deigen utover en ren duk og fortsett å trekke den forsiktig utover. Målet er å få et så tynt lag som mulig uten å rive det i stykker.

Smør litt olje over deigen mens du arbeider. Ifølge originaloppskriften er det denne kombinasjonen av hvile, olje, kjevling og håndstrekking som brukes for å få deigen klar til fylling.

👉 På neste side…

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.