VELG FYLLINGEN DU LIKER BEST
Når deigen er strukket tynt, er det tid for fyllet. Originaloppskriften nevner flere populære alternativer, slik at samme deig kan brukes på forskjellige måter.
PAI MED OST
For en enkel variant kan du bruke ost som fyll. Fordel osten jevnt over deigen og brett eller rull paien slik du foretrekker.
Mengden og typen ost kan tilpasses etter smak. Det viktigste er å ikke legge et altfor tykt lag fyll, slik at deigen fortsatt kan stekes jevnt.
POTETPAI
Potetfyllet i originaloppskriften tilberedes før det legges i deigen. Potetene vaskes først og legges i varmt vann slik at de får koke litt i noen minutter.
Det er viktig å følge med under kokingen og røre forsiktig, slik at potetene ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
Når potetene har fått den ønskede konsistensen, siles vannet fra. Deretter blandes de med løk som er stekt i olje, samt pepper og salt etter smak.
Potetene kan hakkes eller rives, avhengig av hvilken konsistens du foretrekker. Originaloppskriften nevner også at en multifunksjonsmaskin kan brukes til å hakke potetene.
BUREK MED KJØTT
For en kjøttvariant kan deigen brukes til klassisk burek med kjøttfyll. Dette er en tradisjonell type pai der fyllet legges i den tynne deigen før den formes og stekes.
Her kan du bruke kjøttfyll etter egen oppskrift og smak. Kjøttfyllet bør være jevnt fordelt slik at paien får en balansert blanding av sprø deig og saftig fyll.
DET LILLE EKSTRA TRIKSET FOR POTET OG BUREK
En detalj fra originaloppskriften er blandingen som helles over potetpaien eller bureken under stekingen.
Blandingen består av:
- 2 dl vann
- ½ dl olje
- 1 liten teskje salt
Blandingen varmes opp, og når paien er omtrent halvstekt, helles den over. Deretter settes paien tilbake i ovnen for å steke ferdig.
Dette er en del av metoden som beskrives i originaloppskriften, og brukes for å gi paien mer fuktighet under den videre stekingen.
STEKING
Paien stekes ved omtrent 200 °C. Steketiden vil variere etter hvor stor paien er, hvor mye fyll du bruker og hvilken type form eller stekebrett du benytter.
Følg derfor med mot slutten av stekingen. Målet er at deigen skal være gjennomstekt og ha fått en appetittlig gyllen overflate.
KAN POTETFYLL FRYSES?
Originaloppskriften beskriver også at den tilberedte potetfyllingen kan fryses. Potetene blandes med den stekte løken, salt og pepper før de brukes i paien.
Hvis du ønsker å forberede flere paier samtidig, kan du derfor lage flere porsjoner og fryse dem etter oppskriftens metode.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
