Egg er blant de mest allsidige matvarene vi har. De brukes til frokost, i bakverk, salater, sauser og utallige andre retter. Likevel finnes det mange forestillinger om hva utseendet på et egg egentlig forteller oss – spesielt når det gjelder fargen på eggeplommen.
Noen mener at en dyp oransje plomme automatisk betyr at egget kommer fra en sunnere høne, mens en lys gul plomme blir tolket som et tegn på dårlig fôr. Men virkeligheten er mer nyansert.
Hvorfor er noen eggeplommer lysegule?
En lys gul eggeplomme betyr ikke nødvendigvis at høna er usunn eller dårlig ernært. Fargen påvirkes i stor grad av hva høna spiser og hvilke naturlige pigmenter som finnes i fôret.
Karotenoider er en gruppe naturlige pigmenter som kan påvirke fargen på eggeplommen. Dersom fôret inneholder mindre av disse pigmentene, kan plommen bli lysere.
Det betyr at to høner som begge er friske og får tilstrekkelig næring, kan produsere egg med ganske forskjellig farge på plommen dersom de får ulikt fôr.
Hva betyr en mørk oransje eggeplomme?
En dyp oransje plomme kan være et resultat av et fôr som inneholder mer pigmentrike ingredienser. Det kan blant annet være naturlige kilder til karotenoider, men også fôringredienser som er valgt nettopp fordi de påvirker plommefargen.
Derfor bør man ikke bruke fargen som et enkelt bevis på at høna er sunnere, har hatt bedre levekår eller at egget automatisk er mer næringsrikt.
👉 På neste side ser vi nærmere på hva eggeplommefargen faktisk kan fortelle deg – og hvilke tegn som er mer nyttige når du vurderer egg.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
