Parmigiana er en av de mest kjente italienske rettene, og det er ikke vanskelig å forstå hvorfor. Lag på lag med grønnsaker, ost og en gyllen skorpe gjør denne retten både smakfull og mettende.

Den klassiske varianten kan imidlertid bli ganske rik. Derfor er denne versjonen et godt alternativ for deg som ønsker en litt lettere tilberedning. Her brukes squash og poteter, mens grønnsakene bakes i ovnen i stedet for å stekes i mye olje.

Resultatet er en varm og saftig formrett med myk mozzarella, parmesan og frisk basilikum. Den er enkel å lage og passer godt både som hovedrett og som en del av et større måltid.

INGREDIENSER TIL 4 PORSJONER

• 300 g squash
• 300 g poteter
• 150 g mager mozzarella
• 3 egg
• 70 g revet parmesan
• 8 basilikumblader, finhakket
• Litt olivenolje
• Salt
• Sort pepper

SLIK FORBEREDER DU GRØNNSAKENE

Begynn med squashen. Skjær bort endene og skjær den i skiver på omtrent 1 cm. Skrell deretter potetene og skjær også dem i skiver.

Legg potetskivene i en bolle med kaldt vann mens du gjør resten klart. Dette gir deg også tid til å forberede stekeplaten.

Kle en stekeplate med bakepapir og drypp over litt olivenolje. Legg potetskivene utover i ett lag, uten at de overlapper hverandre. Drypp litt mer olje over og sett dem i en forvarmet ovn på 200 °C.

Bak potetene i omtrent 20 minutter, til de begynner å bli møre.

👉 På neste side viser vi hvordan du lager lagene og får den deilige, gylne skorpen.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.