GJØR KLAR SQUASH OG MOZZARELLA
Mens potetene står i ovnen, kan du tilberede squashen. Legg squashskivene på en bakepapirkledd stekeplate, drypp over litt olivenolje og bak dem ved 200 °C på samme måte som potetene.
Squashen trenger ikke å bli helt gjennomstekt på dette tidspunktet. Den skal også videre inn i ovnen sammen med resten av ingrediensene.
La mozzarellaen renne godt av seg før du skjærer den i skiver. Det er en fordel å fjerne mest mulig overflødig væske, slik at den ferdige retten ikke blir unødvendig vannete.
Finhakk basilikumbladene og ha dem klare.
LAG EGGEBLANDINGEN
Visp de tre eggene i en bolle. Krydre med litt salt og sort pepper.
Eggene skal brukes som en del av det siste laget og bidrar til å binde ingrediensene sammen under stekingen. Parmesan og mozzarella gir samtidig retten den karakteristiske italienske smaken og en deilig gratinert overflate.
SLIK LEGGER DU PARMIGIANAEN LAGVIS
Smør en ildfast form med litt olivenolje. Begynn med et lag squash i bunnen.
Fortsett deretter med parmesan, mozzarella og potetskiver. Legg så nye lag med squash og poteter, og fortsett å veksle mellom ingrediensene til formen er fylt.
Fordel den finhakkede basilikumen mellom lagene etter smak. Du kan også spare litt til toppen dersom du ønsker en tydeligere urtesmak.
DET SISTE LAGET
Når alle grønnsakene er lagt i formen, hell over eggeblandingen og avslutt med revet parmesan. Dette blir grunnlaget for den deilige skorpen som dannes under stekingen.
Sett formen inn i en forvarmet ovn på 200 °C.
Stek i omtrent 30 minutter, eller til toppen har fått en gyllen og lett sprø skorpe.
👉 På siste side finner du de viktigste tipsene for å få en saftig og smakfull parmigiana.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
