Mangold er en av de grønnsakene som lett kan gå under radaren. Den har kanskje ikke fått like mye oppmerksomhet som spinat eller grønnkål, men de store grønne bladene og saftige stilkene skjuler et imponerende innhold av næringsstoffer.

Mangold, også kjent som bladbete eller sveitsisk bladbete, kjennetegnes av store grønne blader og kraftige stilker som kan være hvite, rosa, røde eller andre nyanser. Den kan brukes i mange forskjellige retter og er enkel å tilberede.

Det som gjør mangold interessant, er kombinasjonen av fiber, vann, vitaminer og mineraler. Den er samtidig relativt kalorifattig, noe som gjør den enkel å inkludere i et variert kosthold.

EN GRØNNSAK MED MYE NÆRING

Mangold inneholder blant annet vitamin A, vitamin C og vitamin K. Den bidrar også med mineraler som magnesium, kalium, kalsium og jern.

Vitamin K er blant annet viktig for normal blodkoagulasjon og for å opprettholde normale knokler. Magnesium bidrar til normal muskelfunksjon, nervesystemets normale funksjon og normal energiomsetning.

Kalium er et annet viktig mineral som kroppen trenger, blant annet for normal muskelfunksjon og for å opprettholde normalt blodtrykk.

FIBER FOR FORDØYELSEN

Mangold inneholder fiber, og fiber er en viktig del av et kosthold som støtter normal tarmfunksjon.

Fiber bidrar blant annet til å gi volum til tarminnholdet. Sammen med tilstrekkelig væske kan fiberrike grønnsaker derfor være en del av gode vaner for fordøyelsen.

Hvis du ønsker å spise mer fiber, er det likevel best å øke mengden gradvis. Kroppen trenger tid til å venne seg til et høyere fiberinntak.

EN NATURLIG KILDE TIL VITAMINER OG MINERALER

En av fordelene med grønnsaker som mangold er at de kan bidra med flere forskjellige næringsstoffer samtidig.

Vitamin C bidrar blant annet til immunsystemets normale funksjon og øker opptaket av jern fra plantebaserte matvarer. Vitamin A bidrar blant annet til normal synsfunksjon og til å opprettholde normal hud.

Magnesium, kalium og kalsium bidrar på sine egne måter til kroppens normale funksjoner. Derfor kan mangold være et nyttig tillegg til et kosthold som allerede inneholder mange forskjellige grønnsaker.

👉 På neste side ser vi nærmere på mangold og hjertehelse, skjelett, antioksidantforbindelser og hvordan du best kan tilberede både blader og stilker.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.