MANGOLD OG HJERTEHELSE
Mangold inneholder kalium, et mineral som spiller en viktig rolle i kroppens væskebalanse og normale blodtrykksregulering.
Et kosthold rikt på grønnsaker er generelt en viktig del av et balansert kosthold for hjertehelsen. Mangold kan derfor være en av mange grønnsaker som bidrar til et variert og næringsrikt kosthold.
Det er imidlertid ikke riktig å betrakte mangold alene som en behandling for høyt blodtrykk eller hjerte- og karsykdommer. Det er helheten i kostholdet og livsstilen som betyr mest.
VITAMIN K OG SKJELETTET
Mangold er rik på vitamin K, som bidrar til å opprettholde normale knokler.
Skjeletthelsen avhenger samtidig av mange faktorer, blant annet tilstrekkelig inntak av flere næringsstoffer, fysisk aktivitet og generell helse. Derfor er det bedre å se på mangold som en del av et variert kosthold enn som en enkelt «supermatvare».
ANTIoksidanter OG PLANTESTOFFER
Mangold inneholder forskjellige naturlige plantestoffer. Slike forbindelser har antioksidative egenskaper og er en del av det som gjør grønnsaker interessante fra et ernæringsperspektiv.
Antioksidanter bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress. Det betyr likevel ikke at mangold kan «rense kroppen» eller behandle betennelsessykdommer.
Kroppen har egne systemer for å håndtere avfallsstoffer, og et variert kosthold bidrar med mange forskjellige plantestoffer over tid.
SLIK TILBEREDER DU MANGOLD
Mangold er svært allsidig på kjøkkenet. De unge og møre bladene kan brukes rå i enkelte retter, mens større blader ofte blir gode når de varmebehandles.
Stilkene er også spiselige. Fordi de er tykkere enn bladene, kan de gjerne tilberedes litt lenger.
DAMPING
Damping er en enkel tilberedningsmetode som gjør bladene møre uten at de trenger å ligge i store mengder vann.
STEKEPANNE
Du kan også steke mangold raskt i en panne med litt olje, hvitløk og krydder. Stilken kan legges i først, slik at den får litt mer tid til å bli mør.
SUPPER OG GRATENGER
Mangold passer også godt i supper, gryteretter, paier og gratenger. De grønne bladene kan tilsettes mot slutten av koketiden for å bevare struktur og smak.
HVORDAN VELGE FERSK MANGOLD?
Se etter blader som ser friske og faste ut, uten omfattende gulning eller visning. Stilkene bør også virke sprø og saftige.
Det er best å bruke fersk mangold relativt raskt, slik at både smak og kvalitet bevares.
👉 På siste side får du flere praktiske tips, viktige forholdsregler og svar på vanlige spørsmål om mangold.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
