Denne grønnsakslasagnen er fullpakket med ferske grønnsaker og passer perfekt når du ønsker en mettende middag uten kjøtt. Lasagnen kombinerer zucchini, sommersquash, gulrøtter og brokkoli med en hjemmelaget kremet saus, cottage cheese og mozzarella.
Oppskriften er spesielt fin når hagen eller grønnsaksbutikken bugner av ferske grønnsaker. Grønnsakene får beholde mye av sin gode smak, samtidig som den kremete sausen binder alle lagene sammen.
Den hjemmelagde sausen gir lasagnen en fyldig og kremet konsistens uten å overdøve smaken av grønnsakene. Cottage cheese-blandingen gjør retten enda mer kremet, mens mozzarella og parmesan på toppen gir et gyllent og smakfullt resultat.
Dette er en fargerik rett som egner seg godt når du skal servere flere personer. Den kan også være et godt alternativ dersom du ønsker rester til senere.
Ingredienser
- 9 lasagneplater, kokt og avrent
- 1 1/2 kopper cottage cheese
- 2 kopper revet mozzarella, delt
- 1/2 kopp revet parmesan
Fyll
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store gulrøtter, hakket
- 1 stor sommersquash, skåret i tynne skiver
- 1 stor zucchini, skåret i tynne skiver
- 1 stort brokkolihode, hakket
- Salt og pepper etter smak
Saus
- 1/4 kopp smør
- 2/3 kopp hvetemel
- 4 kopper melk
- 1/2 kopp revet parmesan
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 1/2 ts italiensk krydderblanding
- Valgfritt: 1 ts chiliflak
Slik lager du grønnsakslasagne…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
