Noen av de mest interessante ingrediensene på kjøkkenet er ikke nødvendigvis de mest populære. Mens kikerter, linser og bønner har fått en fast plass i mange moderne kosthold, finnes det andre belgfrukter med lange mattradisjoner som færre kjenner til.
En av dem er cicerchie, en tradisjonell belgfrukt med det botaniske navnet Lathyrus sativus, som særlig er kjent fra deler av Middelhavsområdet, Asia og Afrika. På engelsk kalles den grass pea. Den er ikke det samme som vanlige kikerter, selv om navnene noen ganger blandes sammen i oversatte artikler.
Interessen for denne belgfrukten skyldes blant annet næringsinnholdet. Den inneholder planteprotein, kostfiber og flere mineraler. Slike næringsstoffer gjør belgfrukter generelt til et interessant innslag i et variert kosthold.
Men det finnes en viktig detalj som ikke bør overses: Cicerchie inneholder også et naturlig forekommende stoff som kan være skadelig dersom belgfrukten spises i store mengder over lengre tid. Derfor er riktig tilberedning og et variert kosthold særlig viktig.
Hva er cicerchie, og hvorfor har den vært brukt i så lang tid?
Cicerchie er frøene fra planten Lathyrus sativus, som tilhører belgfruktfamilien. Planten er kjent for å tåle tørke og kunne vokse under forhold der enkelte andre matvekster har vanskeligere for å trives.
Historisk har dette gjort den til en nyttig matvekst i områder med krevende dyrkingsforhold. Den har vært brukt i tradisjonelle retter, blant annet supper og andre varme måltider.
I dag er den mindre kjent i mange deler av Europa enn linser, bønner og kikerter. Likevel er den interessant for dem som ønsker å utforske tradisjonelle råvarer og variasjon i plantebasert mat.
Protein og fiber gjør belgfrukter til et nyttig valg
En av de viktigste egenskapene ved belgfrukter er kombinasjonen av protein og fiber. Protein bidrar til å bygge og vedlikeholde kroppens vev, mens fiber har flere funksjoner i fordøyelsen.
Belgfrukter kan også gi en god metthetsfølelse. Når et måltid inneholder både protein og fiber, kan det bidra til at du føler deg mett lenger enn etter et måltid som hovedsakelig består av lettfordøyelige karbohydrater.
Det kan være nyttig for personer som ønsker mer regelmessige måltider og mindre småspising. Likevel er det viktig å skille mellom å bli mett etter et næringsrikt måltid og å behandle følelsesstyrt spising. Sistnevnte kan ha flere årsaker og løses ikke nødvendigvis ved å spise én bestemt matvare.
En belgfrukt som passer inn i et variert kosthold
Cicerchie kan være en alternativ proteinkilde i måltider der man ellers ville brukt andre belgfrukter. Den kan inngå i en variert kostholdsplan sammen med grønnsaker, fullkorn og andre proteinkilder.
Det viktigste er ikke å betrakte den som en mirakelingrediens, men å se den som én av flere muligheter for å få et mer variert kosthold.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
