Har du noen gang oppdaget en lavtvoksende plante med tykke, saftige blader mellom blomstene eller grønnsakene i hagen? Mange fjerner den uten å tenke over at den kan være spiselig. Hvis planten er portulakk (Portulaca oleracea), kan du faktisk ha en interessant ingrediens rett utenfor døren.
Portulakk blir ofte betraktet som ugress fordi den vokser raskt og sprer seg langs bakken. Men i mange matkulturer har den blitt brukt i generasjoner, både rå i salater og varmebehandlet i forskjellige retter. De små, kjøttfulle bladene har en mild, frisk og lett syrlig smak.
Det som gjør planten ekstra interessant, er næringsinnholdet. Portulakk inneholder blant annet vitamin C, vitamin E, betakaroten, mineraler og omega-3-fettsyren alfa-linolensyre (ALA). Sammensetningen varierer med sort, voksested og tidspunktet planten høstes.
Portulakk er likevel ingen mirakelplante. Den kan bidra med næringsstoffer som en del av et variert kosthold, men det betyr ikke at den alene forebygger eller behandler sykdommer. Det er best å se på den som en spennende, spiselig plante som kan gi mer variasjon på kjøkkenet.
7 grunner til å bli bedre kjent med portulakk
1. Den inneholder flere viktige næringsstoffer
Portulakk bidrar med blant annet vitamin C, vitamin E, betakaroten, kalium, magnesium og kalsium. Vitamin C bidrar til immunsystemets normale funksjon, mens vitamin E bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress. Kalium er viktig for normal muskelfunksjon og regulering av blodtrykket.
Det nøyaktige næringsinnholdet varierer, men portulakk kan være et nyttig tilskudd til et kosthold som allerede inneholder forskjellige grønnsaker og andre næringsrike matvarer.
2. Den inneholder plantebaserte omega-3-fettsyrer
Portulakk er kjent for å inneholde alfa-linolensyre (ALA), en essensiell omega-3-fettsyre som kroppen ikke kan produsere selv. ALA finnes også i blant annet linfrø, chiafrø og valnøtter.
Dette gjør portulakk til et interessant alternativ for deg som ønsker flere plantebaserte kilder til omega-3 i kosten. Mengden er likevel ikke alltid den samme, og planten bør ikke betraktes som en fullstendig erstatning for alle andre omega-3-kilder.
3. Den inneholder antioksidanter
Portulakk inneholder forskjellige planteforbindelser med antioksidantegenskaper. Slike forbindelser undersøkes blant annet for hvordan de påvirker oksidativt stress i kroppen.
At en plante inneholder antioksidanter, betyr imidlertid ikke automatisk at den beskytter mot bestemte sykdommer. Den beste tilnærmingen er å spise en rekke frukter, grønnsaker og andre plantebaserte matvarer, i stedet for å stole på én enkelt ingrediens.
4. Den kan bidra med fiber i kostholdet
Portulakk inneholder fiber, som bidrar til normal fordøyelse. Sammen med andre fiberrike matvarer kan den være en del av et kosthold som støtter en regelmessig tarmfunksjon.
Det er likevel ikke en behandling mot forstoppelse eller andre fordøyelsessykdommer. Hvis du øker fiberinntaket, bør du gjøre det gradvis dersom du lett blir oppblåst eller får luft i magen.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
