Denne okse steken med hvitløk og urter i slow cooker er en perfekt middag når du ønsker noe smakfullt uten å bruke hele dagen på kjøkkenet. Kjøttet tilberedes langsomt sammen med smør, hvitløk og aromatiske urter, slik at smakene får god tid til å utvikle seg.
Resultatet er en mør og saftig chuck roast med en rik hvitløks- og urtesjy som passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger. Mens slow cookeren gjør jobben, kan du bruke tiden på alt det andre.
Server steken i skiver eller riv kjøttet forsiktig fra hverandre med to gafler. Hell litt av den smakfulle sjyen over kjøttet, og server med potetmos, smørstekte eggnudler eller ris. Grønne bønner, ovnsbakte gulrøtter eller en frisk salat passer også godt ved siden av.
SLOW COOKER OKSESTEK MED HVITLØK OG URTER
Porsjoner: 6
Ingredienser
- 1,5–1,8 kg storfekjøtt av typen chuck roast (bogstek)
- ½ kopp usaltet smør (ca. 115 g)
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts tørket italiensk urteblanding, eller en blanding av tørket timian og rosmarin
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte
- Legg kjøttet i slow cookeren: Plasser storfekjøttet midt i en slow cooker på 5–7 liter. Legg det med fettsiden opp. La eventuelle større fettpartier sitte igjen, siden de bidrar med smak under tilberedningen.
- Smelt smøret med hvitløk: Ha smøret og den finhakkede hvitløken i en liten kjele eller en bolle som tåler mikrobølgeovn. Varm forsiktig på lav varme på komfyren, eller i mikrobølgeovnen i intervaller på 20–30 sekunder, til smøret er smeltet. Det skal være varmt, men ikke frese.
- Tilsett urter og krydder: Rør den tørkede urteblandingen, saltet og pepperen inn i det smeltede hvitløkssmøret. Bland godt slik at krydderet fordeles jevnt.
- Hell smøret over kjøttet: Hell hvitløks- og urtesmøret langsomt over kjøttet i slow cookeren. Prøv å dekke hele oversiden, og la smøret renne ned langs sidene.
- La kjøttet tilberedes langsomt: Sett på lokket og tilbered på LOW i omtrent 8–9 timer eller på HIGH i omtrent 4–5 timer. Kjøttet skal bli svært mørt og lett kunne deles med en gaffel. Tilberedningstiden kan variere etter kjøttstykkets størrelse og slow cookeren.
- La kjøttet hvile: Løft kjøttet forsiktig over på et skjærebrett når det er ferdig. La det hvile i omtrent 10 minutter før du skjærer det mot kjøttfibrene eller river det i store biter med to gafler.
- Gjør klar sjyen: Skum eventuelt bort overflødig fett fra overflaten av kraften i slow cookeren.
- Server: Legg kjøttet på et serveringsfat og hell litt av den varme hvitløks- og urtesjyen over. Server resten av sjyen ved siden av.
Tips og variasjoner
Gi retten en litt syrligere smak
Hvis du ønsker en mer fyldig og litt syrlig smak, kan du tilsette 2–3 ss Worcestershiresaus eller soyasaus i det smeltede hvitløkssmøret. Reduser i så fall saltmengden noe, siden begge sausene allerede inneholder salt.
Bruk friske urter
Du kan erstatte den tørkede italienske urteblandingen med omtrent 2 ss hakkede friske urter, for eksempel rosmarin, timian og persille. Rør urtene inn i det smeltede smøret rett før du heller det over kjøttet.
Lag et komplett måltid i én gryte
For en mer komplett middag kan du legge store biter av skrelte gulrøtter og halverte småpoteter rundt kjøttet før du heller over hvitløkssmøret. Grønnsakene vil tilberedes sammen med kjøttet og ta til seg den gode smaken fra sjyen. Kontroller at både kjøttet og grønnsakene blir ordentlig gjennomtilberedt.
Lag en tykkere saus
Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du først ta kjøttet ut av slow cookeren. Rør sammen 2 ss maisenna med 2 ss kaldt vann til en jevn blanding. Visp blandingen inn i den varme kokevæsken. Sett slow cookeren på HIGH og la sausen koke i omtrent 10–15 minutter, til den har tyknet.
Bruk restene til gode smørbrød
Restene egner seg svært godt til en enkel middag dagen etter. Riv kjøttet i strimler og varm det forsiktig opp i litt av sjyen. Legg det på ristede rundstykker og topp gjerne med en skive provoloneost.
Oppbevaring
Avkjøl restene raskt og oppbevar kjøttet sammen med litt av sjyen i en lukket beholder i kjøleskapet. Sett restene kaldt innen to timer etter tilberedning. Varm opp igjen til kjøttet er gjennomvarmt før servering.
Servering
Denne langtidskokte oksekjøttsteken passer perfekt sammen med potetmos, eggnudler eller ovnsbakte poteter. Legg gjerne til en grønn grønnsak og litt varmt brød, slik at du får med deg all den gode hvitløks- og urtesjyen.
En enkel og smakfull middag som passer like godt til en koselig søndagsmiddag som til et festlig familiemåltid.
God appetitt!
