Hver høst skjer det fascinerende ting i hjem og landsbyer over hele Japan.
Lys oransje persimmoner skrelles forsiktig, bindes til snorer og henges under tak, på lune balkonger eller i godt ventilerte rom.
Ved første øyekast ser de ut som uvanlige høstdekorasjoner.
Men de gjennomgår for tiden en bemerkelsesverdig forvandling.
I løpet av noen uker krymper de faste oransje fruktene sakte, blir mørkere og utviklere et utrolig søtt, mykt, nesten karamelllignende indre.
Etter hvert blir noen dekket av et tynt hvitt lag som ser ut som melis.
Og her kommer overraskelsen: det hvite laget er ofte det naturlige sukkeret i selve frukten, som krystalliserer seg på overflaten.
Denne tradisjonelle japanske delikatessen kalles hoshigaki , og tilberedningsmetoden har blitt gitt videre fra generasjon til generasjon.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
