Bereidingswijze
- Meng de suiker en boter: Meng de donkere kandijsuiker goed met de boter tot alles mooi gecombineerd is.
- Zeef de droge ingrediënten: Zeef het bakpoeder volgens de oorspronkelijke bereidingswijze samen met een klein beetje bloem.
- Voeg bloem en kruiden toe: Doe de bloem, het rijsmiddel, de kaneel, de speculaaskruiden en het zeezout bij het suiker-botermengsel. Meng alles kort door elkaar.
- Voeg ei en melk toe: Voeg als laatste het ei en de melk toe. Kneed het geheel kort tot een samenhangend deeg.
- Laat het deeg rusten: Dek het deeg af en laat het 24 uur rusten op een koele plaats.
- Verdeel het deeg: Weeg stukjes deeg van ongeveer 60 g af.
- Vorm de koekjes: Maak van elk stukje eerst een bolletje. Rol het daarna langwerpig uit, in de vorm van een aardappelkroket.
- Bak de speculaas: Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C. Bak de koekjes gedurende circa 18 minuten.
Tips voor het beste resultaat
Geef het deeg voldoende rust
De rusttijd van 24 uur is een belangrijk onderdeel van deze traditionele bereiding. Zo kunnen de kruiden hun smaak goed aan het deeg afgeven.
Let op de baktijd
De Hasseltse speculaas hoort na het bakken en afkoelen zacht en dik te zijn. Wordt de speculaas te hard, verkort dan bij een volgende bakronde de baktijd bijvoorbeeld met één minuut.
Laat de koekjes afkoelen
Beoordeel de uiteindelijke structuur pas wanneer de koekjes volledig zijn afgekoeld. Tijdens het afkoelen verandert de textuur nog.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 2 av 3
