1. Lag vaniljekremen
Skill eggeplommene fra eggehvitene.
Ha eggeplommene og sukkeret i en bolle. Pisk med en elektrisk visp i noen minutter, til blandingen blir lys og luftig.
Tilsett hvetemelet og fortsett å piske.
Hell i melken litt etter litt mens du rører, slik at blandingen blir jevn.
Hell blandingen over i en liten kjele. Varm den på lav varme i 10–15 minutter mens du rører kontinuerlig. Dette hindrer at kremen setter seg fast i bunnen eller danner klumper.
Ta kjelen av varmen og la vaniljekremen avkjøles litt.
2. Tilbered eplene
Skrell eplene, del dem i fire og fjern kjernehusene. Skjær deretter eplene i små terninger.
Smelt smøret i en stekepanne.
Tilsett eplebitene og det brune sukkeret. Stek på høy varme i omtrent 10 minutter, til eplene er myke og gjennomkokte.
Ta pannen av varmen og la eplene avkjøles litt.
3. Lag smuldredeigen
Ta det svært kalde smøret rett fra kjøleskapet og skjær det i små biter.
Ha smøret i en bolle sammen med salt, hvetemel og sukker.
Gni ingrediensene raskt sammen med fingertuppene til du får en smuldrete blanding. Unngå å arbeide deigen for lenge.
4. Sett sammen desserten
Fordel de stekte eplene jevnt i bunnen av en ildfast form.
Legg vaniljekremen over eplene og glatt ut overflaten.
Fordel smuldredeigen jevnt over vaniljekremen.
Dryss pinjekjernene over hele overflaten.
5. Stek crumble-desserten
Forvarm ovnen til 200 °C med varmluft.
Stek desserten i omtrent 20 minutter, til smuldredeigen har fått en gyllen farge og pinjekjernene er lett ristede.
Ta formen ut av ovnen og la desserten avkjøles litt før servering.
Tips og variasjoner
- Server med kanel: Dryss litt kanel over desserten før servering hvis du liker smaken.
- Serveringstemperatur: Desserten smaker godt både lunken og kald.
- Bytt ut eplene: Du kan bruke pærer i stedet for epler.
- Tilsett kanel i fyllet: Rør en teskje kanel inn i eplene mens de stekes, hvis du ønsker en mer krydret smak.
Oppbevaring
Dekk formen med plastfolie og oppbevar desserten i kjøleskapet i 2–3 dager.
Desserten bør ikke fryses.
Oppskriftsinformasjon
- Antall porsjoner: 6–8 personer
- Forberedelsestid: 35 minutter
- Steketid: 40 minutter oppgitt i oppskriftsinformasjonen
- Steketid for crumble: omtrent 20 minutter ved 200 °C varmluft
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kostnad: Rimelig
- Vurdering: 4,8 av 5
En dessert med epler, vaniljekrem og sprø topping
Bestemors crumble kombinerer søte, myke epler med kremet vaniljefyll og en sprø overflate med pinjekjerner. Server desserten litt avkjølt, slik at lagene får satt seg, eller nyt den kald etter noen timer i kjøleskapet.
Side 2 av 2
