Friulansk gresskarpolenta, også kjent som Zuf di zucca eller Zuf di côce på den lokale dialekten, er en tradisjonell rett fra Friuli-regionen i Italia. Retten har en myk og kremet konsistens som minner om en tykk suppe eller en myk polenta med gresskar.
Opprinnelig ble denne enkle bonderetten ofte servert til frokost sammen med kald melk. Med tiden har oppskriften utviklet seg, og noen serverer den også med smeltet ost, sprøtt bacon eller guanciale. Den kan derfor passe både som en tradisjonell frokost og som en mettende lunsj eller middag.
Oppskriften lages med kokt gresskar, maismel, smør og litt hvetemel. Resultatet er en mild og fyldig rett der gresskarets naturlige sødme passer godt sammen med smaken av mais. Litt melk ved servering gir en tradisjonell avslutning.
Ingredienser
- 600 ml vann
- 400 g gresskar, renset og kokt
- 200 g maismel til polenta, helst forkokt
- 50 g smør
- 2 ss hvetemel
- Salt etter smak
Til servering
- Melk, varm eller kald
Slik lager du friulansk gresskarpolenta
1. Tilbered gresskaret
Du kan bruke forskjellige typer gresskar. Delica-gresskar er et godt valg fordi fruktkjøttet er relativt tørt, søtt og smakfullt.
Skjær gresskaret i biter og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
Stek i en forvarmet varmluftsovn på 180 °C i omtrent 30 minutter, til gresskaret er mørt.
Fjern frøene og skallet, og ta vare på det kokte fruktkjøttet.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
