Fremgangsmåte
1. Bløtlegg og kok chiliene
Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett de tørkede guajillo-chiliene og chile de árbol dersom du ønsker en sterkere saus. La dem koke i omtrent 5–7 minutter, til de blir myke.
Hell av vannet og sett chiliene til side.
2. Lag chilisausen
Ha de myke chiliene i en blender sammen med hvitløk, hakket løk, romatomater, spisskummen, oregano og omtrent halvparten av kjøttkraften.
Kjør blandingen til du får en jevn saus. Hvis du ønsker en ekstra glatt konsistens, kan du sile sausen gjennom en finmasket sil. Sett den til side.
3. Brun kjøttet
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte på middels høy varme. Krydre kjøttbitene med salt og sort pepper.
Legg kjøttet i gryten og brun det i omtrent 5–7 minutter, til det får en fin stekeskorpe. Brun gjerne kjøttet i flere omganger dersom gryten er liten. Ta kjøttet ut og legg det til side.
4. Stek løken
Bruk den samme gryten og tilsett den hakkede løken. Stek i omtrent 3–4 minutter, til løken blir myk og blank. Rør gjerne underveis slik at den ikke brenner seg.
5. Kok chilisausen
Hell den ferdigblandede chilisausen i gryten sammen med løken. La sausen småkoke i omtrent 5 minutter under omrøring. Dette gir smakene tid til å utvikle seg.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
