Slik lager du vaniljekremen
Start med å vispe egg, sukker, vaniljesukker og maisenna sammen i en bolle. Blandingen skal være så jevn som mulig før melken tilsettes.
Hell melken gradvis i mens du fortsetter å røre. Når alt er blandet, helles massen over i en kjele.
Varm opp på middels varme under konstant omrøring. Etter hvert vil maisennaen gjøre at blandingen tykner og får konsistens som en tykk krem.
Ta kjelen av varmen når kremen har tyknet. Kilden anbefaler å sette kjelen i en bolle med isvann og røre jevnlig mens kremen avkjøles.
Når kremen er avkjølt, tilsettes det romtempererte smøret gradvis. Visp eller rør til du har en jevn og kremet masse.
Slik lager du deiglagene
Ha smør, melk, vann, salt og sukker i en kjele. Varm opp blandingen på middels varme til smøret har smeltet.
Tilsett melet og rør kontinuerlig. Deigen skal etter hvert bli tykk og samle seg i kjelen.
Ta kjelen av varmen. Tilsett eggene ett om gangen eller gradvis mens du rører godt mellom hver tilsetning. Fortsett til du har en glatt deig.
Fordel deigen tynt
Fordel deigen tynt utover en silikonmatte på omtrent 30 × 40 cm. Det er viktig å forsøke å få et jevnt lag slik at deigen stekes mest mulig likt.
Stek ved 200 °C i omtrent 15–20 minutter, eller til laget er gjennomstekt og har fått en gyllen overflate.
Steketiden kan variere noe fra ovn til ovn, så følg med mot slutten av steketiden.
Del opp deigen i lag
Når den stekte deigen er ferdig, anbefaler oppskriften å trykke lett på den og dele den i fire like deler.
Hver av disse delene deles deretter i to, slik at du til sammen får åtte lag.
Det er disse åtte delene som skal brukes til å bygge opp desserten lag for lag.
Nå begynner kaken å ta form
Legg det første deiglaget på et fat eller en passende overflate. Fordel et lag med vaniljekrem over. Legg deretter neste deiglag oppå.
Fortsett på samme måte til alle lagene er stablet. Prøv å fordele kremen så jevnt som mulig, slik at kaken får en fin struktur når den skjæres opp.
Bruk resten av kremen til å smøre utsiden av kaken. Kilden anbefaler også å dekke sidene med mandelflak.
👉 På siste side: Det siste steget gjør kaken ekstra god – og her kommer pyntingen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
