Feil vi gjør når vi koker brokkoli (og hvordan du unngår dem)

2. Skjær bitene tilfeldig

Store buketter tar evigheter å koke, mens små biter faller fra hverandre umiddelbart. Resultatet: ujevn koking og en lite tiltalende tekstur.
Løsningen  :  skjær bukettene i jevne biter, 3 til 4 cm lange. Og fremfor alt,  ikke kast stilken  : skrell den tynt og skjær den i skiver. Den er mør, litt søt og full av fiber.

3. Glem blekingstrinnet

Hemmeligheten bak fargerik grønn brokkoli? Blanchering! Et raskt, ofte oversett trinn som utgjør hele forskjellen.
Slik gjør du det  :  legg bukettene i kokende saltvann i 2 til 3 minutter, og frisk dem deretter umiddelbart opp i en bolle med isvann. Dette termiske sjokket setter fargen, bevarer næringsstoffene og holder dem sprø.

4. Bruker for mye vann når du lager mat

Å koke brokkolien i litervis med vann vil fortynne smaken og gjøre den grøtete.
Tips  :  Bruk akkurat nok vann til å dekke bukettene delvis. Dekk til kjelen for å fange opp dampen: kokingen vil gå raskere, være jevnere og bli mer smakfull.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.