Det er få ting som er bedre enn smaken av modne sommertomater. Når tomatene er på sitt beste, er det en perfekt anledning til å lage en stor porsjon hjemmelaget tomatsaus. Med paprika, løk, persille og bladselleri får du en fyldig og aromatisk saus som kan brukes i mange av favorittrettene dine.
Denne oppskriften er laget for deg som har mye tomater og ønsker å bruke dem på en praktisk måte. I stedet for å la modne tomater bli liggende ubrukt, kan du koke dem sammen med grønnsaker og krydder til en jevn saus med rik smak.
Tomatsausen passer godt til spaghetti, lasagne, pizza, kjøttboller og forskjellige gryteretter. Du kan også bruke den som base når du lager grønnsaksretter eller ønsker litt ekstra smak i en hjemmelaget suppe.
Det beste er at du kan lage en stor porsjon på én gang og dele den opp i mindre beholdere. På den måten har du sausen klar når hverdagen blir travel, og du slipper å begynne helt fra bunnen hver gang du skal lage middag.
Ingredienser til en stor porsjon hjemmelaget tomatsaus
Oppskriften nedenfor tar utgangspunkt i 10 kilo modne tomater. Det gir en stor mengde saus, men den endelige mengden vil avhenge av hvor saftige tomatene er, og hvor lenge du lar sausen koke inn.
- 10 kg modne tomater
- 150 g salt
- 100 g sukker
- 600 g rød paprika
- 600 g løk
- 1 bunt frisk persille
- Noen stilker bladselleri
Salt og sukker bidrar til smaken, men mengdene kan justeres etter personlig preferanse dersom sausen skal brukes som vanlig mat og oppbevares i kjøleskap eller fryser. Hvis du planlegger langtidskonservering ved romtemperatur, må du derimot følge en dokumentert og utprøvd konserveringsoppskrift i stedet for å endre ingrediensene på egen hånd.
Velg gode tomater for best mulig smak
Bruk modne, friske tomater uten råtne eller mugne områder. Tomater som er saftige og fulle av smak, gir ofte et godt resultat. Vask dem grundig under rent, rennende vann før du begynner.
Det kan også være lurt å klargjøre alle grønnsakene før du setter kjelen på komfyren. Da blir arbeidet mer oversiktlig, særlig når du lager så mye saus på én gang.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
