Hvite eller brune egg: Hvilke inneholder mest næring?
Dette er kanskje det vanligste spørsmålet når folk sammenligner egg med ulik skallfarge. Mange antar at brune egg er sunnere fordi de ser mer naturlige ut, men det er ikke slik næringsverdien bestemmes.
Både hvite og brune egg gir protein av høy kvalitet og inneholder flere viktige næringsstoffer, blant annet vitamin B12, riboflavin, selen og kolin. De bidrar også med fett og andre næringsstoffer som kroppen trenger.
Når eggene kommer fra høner med sammenlignbart fôr og lignende produksjonsforhold, er næringsinnholdet vanligvis svært likt. Det finnes ikke grunnlag for å anbefale brune egg fremfor hvite egg utelukkende på grunn av skallfargen.
Kan hønenes fôr påvirke eggene?
Ja. Fôret kan påvirke enkelte egenskaper ved eggene, blant annet innholdet av visse fettsyrer og pigmenter i eggeplommen. Dette er en av grunnene til at egg fra forskjellige produksjoner ikke nødvendigvis har helt identisk næringssammensetning.
Eggeplommens farge kan for eksempel variere fra lys gul til dyp oransje, avhengig blant annet av pigmentene i fôret. En mørkere plomme betyr likevel ikke automatisk at egget inneholder mer protein eller er sunnere på alle områder.
Hvis næringsinnholdet er viktig for deg, er det derfor mer relevant å undersøke opplysninger om produktet og produksjonen enn å bruke skallfargen som målestokk.
Hvorfor kan brune egg være dyrere?
I enkelte markeder koster brune egg mer enn hvite egg. En mulig forklaring er at hønseraser som legger brune egg, historisk ofte har vært større og har hatt et høyere fôrforbruk enn enkelte raser som legger hvite egg. Produksjonskostnadene kan dermed bli høyere.
Prisen påvirkes imidlertid også av andre forhold, for eksempel produksjonsmetode, emballasje, transport, merkevare og etterspørsel. I noen butikker kan hvite egg være dyrere enn brune egg, mens prisforskjellen andre steder er liten eller fraværende.
En høyere pris betyr derfor ikke automatisk at egget har bedre næringsverdi. Det kan være fornuftig å sammenligne prisen per egg eller per kilo og samtidig vurdere hvilken produksjonsmetode du foretrekker.
Hva betyr tallene på eggeskallet?
På egg fra enkelte europeiske land kan du finne en kode som begynner med et tall. I dette merkingssystemet brukes det første sifferet til å angi produksjonsmetoden:
- 0 – Økologisk produksjon: Eggene kommer fra høner som holdes etter kravene til økologisk produksjon.
- 1 – Frittgående høner: Hønene har tilgang til utearealer i samsvar med gjeldende regler.
- 2 – Innendørs gulvdrift: Hønene holdes innendørs og kan bevege seg på gulvet i oppstallingssystemet.
- 3 – Burhold: Koden brukes i systemer der hønene holdes i bur, i land hvor slik produksjon er tillatt.
Etter tallet kan det følge en landskode og et produsentnummer som bidrar til å identifisere hvor eggene kommer fra.
Det er likevel viktig å være oppmerksom på at merkingen ikke er helt lik overalt. I Norge merkes egg ofte med landkode og eggprodusentnummer på skallet, mens informasjon om produksjonsmetode vanligvis fremgår av emballasjen. Ikke anta at et stempel på et norsk egg alltid følger nøyaktig det samme tallsystemet som brukes på egg i EU-land.
Betyr lavere tall alltid bedre kvalitet?
Nei. Tallene i det europeiske systemet viser produksjonsmetode, ikke en generell kvalitetsrangering. De forteller heller ikke direkte hvor ferskt egget er, eller hvor mye protein og vitaminer det inneholder.
Økologiske egg kommer fra produksjon som følger egne krav til blant annet fôr og oppstalling. Frittgående produksjon stiller krav til tilgang til utearealer etter reglene som gjelder. Innendørs gulvdrift og burhold er andre produksjonsformer med ulike krav og rammer.
Hvilken type du velger, kan avhenge av pris, tilgjengelighet, dyrevelferd og personlige preferanser. Det viktigste er å forstå hva merkingen faktisk betyr, i stedet for å anta at ett enkelt tall forteller alt om produktet.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
