Å koke egg virker som en av de enkleste oppgavene på kjøkkenet. Du legger eggene i en kjele, venter til de er ferdige og lar dem kjøle seg ned. Likevel kan selve skrellingen bli en frustrerende opplevelse. Skallet sitter fast, små biter av eggehviten følger med, og det som skulle bli pene egg til salaten, ender opp med en ujevn overflate.
Dette skjer særlig når du ønsker å servere eggene hele eller dele dem i pene båter. Til påske, jul, familieselskaper og andre anledninger vil man gjerne at maten skal se like appetittvekkende ut som den smaker.
Heldigvis finnes det noen enkle metoder som kan gjøre jobben lettere. Valg av egg, måten de kokes på, og hvordan de avkjøles etterpå, kan alle påvirke hvor enkelt skallet løsner.
Du har kanskje også hørt om et uvanlig tips der man legger et par skiver rå aubergine i kokevannet. Det høres interessant ut, men det finnes ikke god dokumentasjon på at aubergine gjør hardkokte egg enklere å skrelle. Derfor er det bedre å starte med metodene som har mer praktisk støtte.
Hvorfor sitter skallet noen ganger så godt fast?
Et egg består blant annet av skall, en tynn membran under skallet, eggehvite og eggeplomme. Når egget er ferskt, kan membranen sitte tett mot eggehviten. Dette gjør at skallet i noen tilfeller løsner i små biter og drar med seg deler av hviten.
Etter hvert som egg lagres, skjer det naturlige forandringer inne i egget som kan gjøre skrellingen lettere. Derfor oppleves egg som har vært oppbevart en stund, ofte som enklere å skrelle enn helt ferske egg.
Det betyr ikke at du skal bruke egg som har blitt gamle eller oppbevart feil. Velg alltid egg som er innenfor holdbarhetsdatoen, og oppbevar dem slik det står på emballasjen.
Det første trikset: Begynn med riktig metode
En fremgangsmåte du kan prøve, er å senke eggene forsiktig ned i vann som allerede koker. Bruk en skje, slik at eggene ikke slår hardt mot bunnen av kjelen. La dem koke til de har fått ønsket konsistens, og flytt dem deretter direkte over i kaldt vann.
Alternativt kan du dampe eggene i en egnet dampinnsats. Noen opplever at denne metoden gir jevnere resultater og gjør skrellingen lettere. Uansett hvilken metode du velger, er det lurt å bruke omtrent samme fremgangsmåte hver gang, slik at du finner ut hva som fungerer best for deg.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
