Pasta Matta er en tradisjonell deig fra Genova i Italia. Den er enkel å lage og kan brukes som et alternativ til butterdeig eller mørdeig i mange forskjellige oppskrifter.
Denne allsidige deigen passer godt til salte paier, quicher, små bakverk, fylte ruller og sprø flatbrød. Den inneholder ikke gjær og krever få ingredienser, noe som gjør den praktisk når du vil lage en hjemmelaget deig uten en komplisert prosess.
Deigen blir elastisk og smidig når den eltes godt. Etter en kort hvileperiode kan den kjevles ut og brukes til forskjellige retter, både salte og søte.
Ingredienser
- 200 g vann
- 200 g hvetemel type 00
- 200 g Manitoba-mel
- 20 g extra virgin olivenolje
- 5 g salt
Slik lager du Pasta Matta
1. Bland ingrediensene
Ha begge meltypene i en stor bolle.
Lag en fordypning i midten og tilsett olivenolje, vann og salt.
Rør med en skje mens du gradvis blander melet inn i væsken.
2. Elt deigen
Flytt deigen over på en ren arbeidsflate og elt kraftig med hendene i omtrent 10 minutter.
Fortsett til deigen blir jevn, elastisk og smidig.
3. La deigen hvile
Legg deigen tilbake i bollen og la den hvile i omtrent 30 minutter.
Etter hviletiden kan du kjevle den ut og bruke den til flatbrød, salte paier, quicher, ruller, små snacks eller andre oppskrifter.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
