Stap 2: Breng de kaas op smaak en wikkel hem in.
Leg een blad op een snijplank met de onderkant naar boven, waar de nerven het best zichtbaar zijn. Als het blad klein is, leg dan twee bladeren over elkaar heen voor een bredere basis.
Leg de kaas in het midden, besprenkel hem met olijfolie en bestrooi met kruiden en een beetje peper. Vouw de zijkanten van het blad over de kaas en vouw vervolgens de boven- en onderkant naar binnen, zodat er een net pakketje ontstaat, als een kleine envelop.
Bind het pakketje dicht met keukentouw, door het touw in beide richtingen eromheen te wikkelen zodat het blad gesloten blijft. Bestrijk de buitenkant van het pakketje lichtjes met olijfolie; dit zorgt ervoor dat het blad soepel blijft in de oven en geeft het een mooie kleur.
Stap 3: Bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten op 200 °C. De bladeren worden donkerder, krullen aan de randen en beginnen licht krokant te worden. Je ruikt dan een warme, nootachtige geur. De kaas binnenin moet zacht en heet zijn en net beginnen te borrelen.
Hvis du bruker halloumi, kan det hende du trenger noen ekstra minutter koketid. Hvis du bruker feta, må du følge nøye med, da den mykner raskt. Ikke kok den for lenge, ellers blir den tørr.
La pakkene hvile i noen minutter etter at du har tatt dem ut av ovnen. Osten er ekstremt varm inni.
Trinn 4: Server den varm
Klipp av snoren og åpne bladet forsiktig, da det vil komme ut damp. Legg posen på en tallerken med bladet åpent som en bolle. Drypp honning over osten og dryss over hakkede valnøtter. En klype tørket timian eller noen dråper olivenolje gjør retten komplett.
Server med ferskt brød og la alle øse ut osten selv. Selve osteplaten er ikke ment å spises. Den er seig og litt bitter og tjener kun til å tilsette smak og beskytte osten under steking.
Side 3 av 3
